Понятия, имена, лексическая среда.
	Наверх.

Доля, пай (кусок), пропитание, еда; что-л. съедобное, питательное, целительное.

штрутли		[125]	см. штрудли
штрудли		[125]	Штрудли, шнудли, штрутли, -ей, мн. Блюдо из теста и картофеля. У нас кожный празник штрудли варють. Анат., Антон., Никол. Из еды любили гатовить шнудли из мяхкава теста. Введ. Ишшо делаим штрутли. Возн., Дем., Трост., Чап.
штрудень	з.укр.	[123]	Рулет. Глиб, Стор. Напеклам гітим на света штрудлів (Горбівці Глиб.).
ошурки		[3]	{То же, что шкварки, кусочки жареного мяса, сала или кусочки сала, остающиеся после после вытопки.} Шкварки. Из продуктов мясо, сало, ошурки; сало топили, дак остается что, ошурками зовут.
ошурки		[111]	Кусочки сала после вытопки; шкварки. Картошку с ошурками пожарила. 36. 6, 21, 38, 39.
ошурки		[64]	Шкварки, вытопки, Сольвыч. Волог., 1821. Волог., Костром., Олон. Сало топишь, ошурки остаются, а картошку чистишь, олупки остаются, Арх. Мурман. Перм. Колым. Якут., Сиб., Тобол., Курган., Новосиб., Том. Краснояр. Читин., Иркут., Бурят. АССР. Енис., Кривошалкин, 1865. Глубок. Вост.-Казах., Культенко, 1967. Черепов. Новг., Слов. карт. ИРЯЗ. Нерч, Забайкал., Твер., Перм. Волог.
ошурки		[64]	Последние в сезоне плоды, овощи (большей частью негодные). Липец. Ворон., 1937. * Несрезанные кисти винограда. «Ребятишки бродят по садам и отыскивают их». Дон., Калмыков, 1897.
ошарки		[64]	Кусочки, остающиеся при вытапливании сала; шкварки. Бурнашев [без указ. места].
шурпа		[67]	Шурпа (от тур. Çorba) — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.
щербичка		[136]	Уменьш. к щерба. — Суп с рыбой —уха иль щерба; лук да рыбу клали; вот и щербичка. Чап.
щербица		[25]	То же, что щерба. В ахотку бы щарбицы пахлябать ис свежых чикамасаф (Сл. Земц.). М.
щербица		[136]	Уменьш. к щерба. — Щербица — тоже рыбна уха. Фурм. Щербицы-ти похлебашь — ровно на свет народишься сызнова. Сер. = Инд., Кожех.
щирбица		[25]	см. щербица
шарбица		[25]	То же, что щербица, щерба; уха.
щарбица		[25]	см. щербица
шербет		Д	Шербет м. турецк. румынс. вода с вареньем, подслащенная вода.
шербет		Е	Восточный прохладительный напиток из фруктовых соков. // Сладкое кушанье в виде густой массы, приготовляемое из фруктов, кофе, шоколада и сахара, часто с орехами.
щербет		[67]	см. шербет
ширбәт	тат.	[240]	"щербет"
ширбәт	тат.	[240]	"шербет (сладкое кушанье)"
şerbet	турецк.	[239]	"раствор (чего-л.) "
şerbet	турецк.	[239]	"шербет; portakal -i, апельсиновый шербет"
щерба		[25]	Уха. Рыпки наловим да шшарбу сварим (Н.-Чир.). Раньшы шарбу варили из разнай рыбы. Типерь вместа шарбы чашшы гаварять уха (Груш.). Алдр. М. Настя и Анисья наловили бреднем рыбы и варили щербу (Кр.).
щерба		[135]	Уха, ушник. Кому щарба, кому шулюм!
щерба		[141]	Горячая похлебка, мясной навар.
щерба		[139]	Уха. (Опытъ словаря - Иваницкій - рук.).
щерба		[49]	Уха. Щерба сегодня костистая, но ароматненька, ешьте, только осторожненько. Фоки Чайк.
щерба		[136]	Уха, бульон из рыбы.
щерба		[182]	Щерба — уха, заправленная крупой или картошкой.
щерба		[177]	Уха. — Вчера со старухой из карасиков щербу варили. Новосиб., Колыван. — Ох, Наташа, навариста у тебя щерба, ках у рыбака хорошего. Омск.
щерба		[179]	Уха. Мать всем нам щербы налила. Соль. 3.
щерба		[178]	То же, что шерба, уха. Рыбу сваришь, теперь хто уха называт, хто юшка, хто щерба (Тевр. Бакш). Ох, Наташа, навариста у тебя щерба, как у рыбака хорошего // .Щерба навариста будет, если печень налима на тёрке натереть и в юшку спустить (Б-реч. Б.-реч.).
щерба		[178]	То же, что шерба, уха. — Из рыбы суп варили — щербу (Н. Ом. Н Ом.).
щерба		[25]	Уха.
щерба		Д	Щерба ж. татр. сев. вост. вор. тамб. щурба сам. горячая похлебка, навар.
щерба		Д	Уха, рыбий навар.
щерба		Д	Уха из мелкой, нечищенной рыбы.
щерба	укр.	[9]	"(в супе, похлёбке) жижа, жижица"
щерба	укр.	[9]	"навар"
щерба	укр.	[9]	"(из рыбы) уха"
щерба	укр.	[200]	Отвар из чего-н.; жидкий суп. [Галя:] Будеш обідати? [В л а с: ] А що ж там є? [Галя:] Щерба з галушок. Галушок було мало, ми всі поїли. Влить щерби? (Кроп., II, 1958, 319); Доводилось вам коли-небудь польову кашу їсти? Щерба одна, засипана злегка пшоном та задобрена шматочком сала з цибулею — от і все (Мирний, IV. 1955, 320); // Юшка; рыбная уха. Весело снідать посідали, Мочили сухарі в воді, Поки Онисько-кашовар Щербу притирив ваганами, Варену густо з сазанами (Укр. поети-романтики.., 1968, 572); Сал а мах а й тетеря були постійною їжею козаків, тільки по неділях та па свята кухар варив щербу із свіжої риби (Панч, Гомон. Україна, 1954, 227).
щерба		Ф	"всякая мелкая рыба; рыбья уха", арханг. (Подв.), "горячая похлебка, навар; уха из мелкой не чищенной рыбы", с.-в.-р., вост.-русск., воронежск., тамб. (Даль), шерба, перм., щурба, самарск. (Даль), щебра, костром. Заимств. из тюрк., ср. тур., крым.-тат. čorba "похлебка, навар", уйг. čobra, тат. šurpa, чув. šürbε "похлебка", чагат., узб. šorba (Радлов 3, 2021 и сл.; 2031; 4, 1030, 1101; Паасонен, GsSz. 154; Вамбери, Uig. Spr. 252); см. Mi. EW 37; TEl. I, 279; Nachtr. I, 25; Корш, AfslPh 9, 496; Бернекер I, 159 и сл.; Локоч 35; Крелиц 15; Горяев, ЭС 430. См. щедра.
щарба		[25]	см. щерба
щарба		[135]	см. щерба
щирба		[25]	см. щерба
щурба		Д	см. щерба
шшерба		[150]	Рыбный отвар, уха. Рыбу свариш, только соль, вода да рыба, шшерба. Г. Шшерба-то — не засканы шти из рыбы, пейте, пейте, баски шшерба-то. 3. Стары люди преш уху шшэрбой звали. Нб. Рыба-то худишша, не жарила её, шшербу сварила. Тр. Старики-то раньшэ называли шшэрбой, шшэрбы наварить. У-Ц. + ВГ., Зм., Кр., КРч., Л., С, СЩ., У., Ф.; Ярас., Тр. ср. ухА; щербйчка.
шшарба		[25]	см. щерба
штараба	з.укр.	[123]	Большой кусок (хлеба). Нов. Ти зіж цу штарабу хліба? (Чорнівка Нов.).
шерба		[178]	Суп из рыбы, уха.
шерба		Ф	То же, что щерба; похлёбка; навар; уха.
шарба		[25]	см. щерба
шарба		[25]	см. щерба
шорба		Ф	жорба "рыбья уха", вятск. (Васн.), тоб. (ЖСт., 1899, вып. 4, стр. 517). Заимств. из тюрк., ср. уйг. šorba "суп, бульон, навар" (Радлов 4, 1030). Подробнее см. на щерба.
шырба		[25]	см. щерба
шарабуха	з.укр.	[57]	"то же, что сарабуха; жидкое варево, постный суп, отвар из картошки (редко - из мяса)"
щербина		[177]	Уха - Щербины бы похлебать. Да стар стал. Сил нет рыбку ловить. Новосиб., Барабин.
щербовал		[177]	Уха, сваренная только из рыбы, без картофеля - Щербовал — рыбу положим, и картошки не кладем, и уха — она с картошками Томск., Колпашев.
шульта		[177]	Чай из чаги. — Шульту пили и больные, говорят, что она очень пользительна. Бурят., Баргузин.
шулюн		Ф	"жидкая каша", донск. (Миртов). Неясно.
шулюм		[179]	Мясной бульон (у казахов). «С каким старанием мы обгладывали мосолки! С каким удовольствием пили мы из чашек «шулюм» (бульон)!» Арх., 96, 1, 130, 24 (1900 г.).
шулюм		[179]	Плохое, невкусное жидкое кушанье. В плену немцы давали нам шулюм из картофельных кожурок и воды. Соль. 1.
шуля		[177]	Мясной бульон. — К столу можна шулю в тарелки наливать или в стаканах подавать. Бурят.
шуля		[177]	Картофельная похлебка со свежей бараниной. — Похлебали шули и снова е дорогу. Читин.. Ал.-Завод.
шлёпка		[3]	Жидкая каша на воде.
шашок		[111]	Шашок. Кусок чего-л. съестного. 29.
шишки		Д	см. шохуры
çеçке	чуваш.	[238]	"ботва, зелень"
шушениці	з.укр.	[57]	"сухофрукты"
шушениц'и	з.укр.	[56]	"сухофрукты"
шушварка	з.укр.	[126]	То же, что скварка; шкварка. 134, 382.
шушварок	з.укр.	[126]	То же, что скварка; шкварка. 134, 382.
шушварок	з. укр.	[55]	"шкварка"
щечки		[3]	Щи.
шохуры		Д	Шохуры или шишки, влад. гороховая похлебка (с клецками?).
шесточник		[49]	Пирожок с капустой, испеченный на шестке, перед огнем русской печи. Я сёдни шестачников наелася; шесточники стряпаю: капусты нарубишь, печь топится - на шесточке и пекёшь; на сочеленку складу, полотенцем закрою - оне мякохоньки будут. Володино Сол.
штука		Д	{То же, что вещь, вещетинье; что-л. съестное, питательное, целительное; пища, пропитание, снедь, зелье, снадобье; порция, пай, доля, шмат, кусок.} Вещь; часть, доля целого, образующая и по себе нечто отдельное целое.
шатунчик		[112]	Домашнее пиво быстрого приготовления. Шатунчик-то легко варить. Ник. Ерм.
штинец		[3]	Грибной суп.
штейница		[3]	Грибной или гороховый суп.
штина		[3]	{Растительная пища, зелень, зелье, злаки.} Ботва.
штаборя	з.укр.	[123]	То же, что штаба. Кельм. Дивиси, аби тубі рука ни вломаласи від цієї штаборі (Подвір'ївка Кельм.).
штаба	з.укр.	[123]	Большой кусок хлеба, сала и т.п. Заст, Кіцм, Глиб.
штаба	з.укр.	[121]	"то же, что байда; большой кусок хлеба"
шти		[3]	Капуста (в виде цельных листьев при квашении).
шти		[3]	Любой суп.
щи		[3]	Любой суп.
шикәрле	тат.	[240]	"сахарный, сладкий; сахаристый"
шикәр	тат.	[240]	"сахар // сахарный"
çăкăр	чуваш.	[238]	"çăкăр-тăвар пища; еда; хлеб-соль, угощение"
щиколотка		[112]	Холодное жидкое кушанье, окрошка. Подава й, хо-зя юшка, шты колотку на стол. Кир. Тал.
шоколад		Д	Шоколад м. приготовленное плитками какао, для варки и питья
шоколад		Е	Напиток, кондитерское изделие из растёртого какао.
шоколад		Е	Порошок - обычно с сахаром и пряностями - из растертых семян какао
шоколад		Ф	народн. чиколад (Мельников), стар. чоколад, начиная с Петра I; см. Смирнов 332. Формы на ч- — из ит. cioccolata, на ш- — через нем. Schokolade "шоколад". Первоисточником европ. слов является исп. chocolate из слова языка нахуатль (Мексика) chocolatl; см. Пальмер, Neuweltw. 123 и сл.; Einfl. 132 и сл.; Лёве, KZ 61, 93 и сл.; Локоч, Amer. W. 58; Клюге-Гётце 539; М.-Любке 179.
шакалад	блр.	[67]	Шоколад.
шакаляд	блр.	[67]	То же, что шакалад.
czekolada	польск.	[169]	"шоколад"
шоколад		Ф	народн. чиколад (Мельников), стар. чоколад, начиная с Петра I; см. Смирнов 332. Формы на ч- — из ит. cioccolata, на ш- — через нем. Schokolade "шоколад". Первоисточником европ. слов является исп. chocolate из слова языка нахуатль (Мексика) chocolatl; см. Пальмер, Neuweltw. 123 и сл.; Einfl. 132 и сл.; Лёве, KZ 61, 93 и сл.; Локоч, Amer. W. 58; Клюге-Гётце 539; М.-Любке 179.
щедра		Ф	"тресковая уха", арханг. (Подв.). Неясно. Возм., из щерба (см.), преобразованного по щедрый.
шнудли		[125]	см. штрудли
шморчки		[112]	Поджаренные кусочки сала, получившиеся после его вытапливания, шкварки. Дед больно любит шморчки-то. Тарн. Епифан.
шматочек		Д	см. шмат
шматок		Д	см. шмат
шматок	укр.	[9]	"кусок, ломоть (хлеба, пирога и т.п.)"
шмат		Д	Шмат, шматок м. южн. зап. пск. твер. тамб. кус или кусок, ломоть; часть. Шмат, шматина хлеба, мяса. Шматочек свиного сала.
шмат	укр.	[9]	"кусок, кус; куш; {часть, доля, пай} участок"
ошкварчяна		[64]	Шкварки. Борович. Новг., 1956.
ошкварки		[64]	Шкварки. Пск., Осташк. Твер., 1355. Твер., Мурман.
шкварки		[137]	{Жаренина, куски мяса, сала, рыбы, приготовленные на огне, печёные, жареные; комки жира, сала, мяса в похлёбке; пережаренные кусочки сала, остатки от вытопки.} Куски жареного сала (Полевой); остатки после вытапливания внутреннего, преимущ. бараньего или овечьего сала; обыкновенно с ними варят гречневую кашу: Давай, тебе я угашчу кашей з шкварками (Чубковичи).
шварки		[112]	Шкварки. Ср. швырчки .
ошварки		[64]	Шкварки. Сало разогреешь, сольешь — ошварки останутся. Мурман., 1979.
шкварной		Д	{Плотный, жирный, мясной, сальный; приготовленный на огне, печёный, жареный, вареный.} Шкварное сало.
шкварины		[111]	То же, что ошурки; шкварки. 38.
шкваренина	з. укр.	[56]	"жареное мясо, сало"
шварцаби	з.укр.	[121]	Большие вареники. Т: Гримайлів.
черствый		Ф	см. черствий
черствий	укр	Ф	"черствый, свежий {съедобный, питательный, здоровый; плотный, к плоти относящийся; мясной}"
czerstwy	польск.	Ф	"свежий"
čerstvý	чеш.	Ф	"свежий"
чверстый		Ф	"черствый"
чврст	серб.	Ф	"полный, мясистый"
чврста	серб.	Ф	см. чврст
чередный		[7]	"чистый {съедобный}"
чередный			см. черствый, черствий
череда	укр.	[7]	"{зерно, хлеб; пропитание, еда, корм} просо разных сортов"
чир	з.укр.	[123]	Жидкая кукурузная или пшённая каша. Кіцм., Стор., Глиб., Нов., Хот. Чир добре їсти з молоком (Спаська Стор.). Траба їсти горячого чиру з маслом, та й ни будиш кашляти (Хлівище Кіцм.).
чир	з.укр.	[123]	Жидкая мамалыга на корм скоту. Вижн., Стор., Хот. Я йду приставляти варити свиням чир (Снячів Стор.).
чир	з. укр.	[55]	"(еда) мука, варёная с водой"
чир	з. укр.	[56]	"кушанье из кукурузной муки, редкий кулеш"
чiр	з. укр.	[57]	см. чир
чира		[58]	Сок винограда.
чрѣво	др.- русск.	[171]	"{(добытая) пища, пропитание; что-л. съедобное; плоды, ягоды; дичина, дичь; плотная, животная, мясная пища} добыча"
чрево	др.- русск.	[171]	см. чрѣво
чорба	з.укр.	[123]	Жидкая похлёбка. Хот, Кельм. Добри типерички, шо хліб на столі, а тими роками після войни звариш, бало, якоїс чорби, наїжси, шо аж тубі у вочах темно (Долиняни Хот.).
чорба	з.укр.	[123]	Невкусная и некалорийная пища. Заст, Кіцм, Вижн, Хот. Шо-с, наварила такої чорби, шо нима шо їсти (Рашків Хот.). Замість борщу дали йкус чорбу (Верхні Станівці Кіцм.).
чорба	болг.	[159]	"суп; ~ с гъби суп с гриба́ми; палешка ~ кури́ный суп; рибена ~ уха́; шкембе ~ суп из рубцо́в; зе́лева ~ капу́стный рассо́л"
человечий		[64]	{Съедобный.} Едовные, человечьи пучки. Съедобные растения. Едовные пучки. Илим. Иркут. 1967. Человечьи пучки. Амур., 1913-1914.
чаща		[49]	{Масса; гуща.} Большое количество; множество.
чеща		[139]	Чаща (Тот. Вел. Сольв. Ярен.).
чешь		[139]	Чешь (Тот.) Жидкая похлебка дѣлается изъ ягодъ черной смородины или изъ костяники. Ставится въ печь ягода и потомъ процѣживается черезъ рѣшето. (Андреевъ).
чища			{То же, что чисть, см.}.
чічатко	русин.	[153]	"(фиг.) конфетка"
чiчка	з. укр.	[55]	"трава, зелень, злак; зелье"
чечульки		[112]	Мн. Кусочки заварного теста, клецки. Раньше заваривали муку. Густо-густо заварят. Ее ложат - возьмут ложку столовую, в толокне обкатают. Блюдечко масла поста вят. Макнут в масло, потом в толокне - и едят. Это и есть чечульки. Тот. Мелех. Почин.
чечульки		[112]	Творог. Простоквашу разболтаем, в печь поставим, вынем эдакую глыбистую - до чего чечульки хороши! Тот. Погор.
чечуля		[3]	Сахар (?). Раньше и чечуля не у каждого была.
чечуля		Д	см. чеча
чечули		[112]	То же, что чечульки; творог. Я к тебе за чечулями пришла. Тотьма. Бери да ешь чечули. Тотьма.
cicciolo	ит.	[235]	"шкварки"
чечень		[177]	Кисломолочный продукт, напиток. - Чечень — зто напиток из кислого молока. Р. Алтай, Онгудайск.
чечевулина		[3]	Завёрнутый в тряпочку хлеб, который сосёт ребёнок как соску..
чечевулина		[3]	То же, что чечуля; сахар.
чеча		Д	Чеча, чечуля, цоцуля, костр. тамб. сосуля.
чечь		[150]	Молозиво. Ф перву выть, корова телицця, чечь варит, молоко сварят, потбм его ножом рёжут.
чача		[3]	Чага.
чача		[67]	Крепкий спиртной напиток из виноградных выжимок.
чистушка			см. чисть
частушка		[111]	Часть, кусок чего-л., например, мяса. Мяса-то ещё две частушки осталось. 6.
часточка		[111]	То же, что частушка; часть, кусок мяса. Принёс часточку свинины. 4.
часточка		Д	см. часть
частичка		Д	см. часть
частица		Д	см. часть
частка		Д	см. часть
чистый		Д	{(О чём-л. съестном, о пище), а) хороший, съедобный, неядовитый, невредный, не поганый, дозволенный; б) очищенный, (опрятно) приготовленный.} Чистая пища, опрятно изготовленная, или дозволенная, не поганая.
чистый		Д	Чистый хлеб, хорошо отвеянный.
чисть		Д	{Чистая пища; чистая вода.} Чисть, чистота, опрятность; состоянье всего чистого
часть		Д	{Штука, шматок, кусок, что-л. съедобное; пай, выделенная доля съестного.} Часть ж. доля целого, пай.
çeşnili	турецк.	[239]	"вкусный"
çeşnilik	турецк.	[239]	"приправа, специи"
чiкорляда	з.укр.	[123]	Шоколад. Стор. Ґіти їли чікорляду (Ясени Стор.).
чоколата	з.укр.	[123]	Шоколад. Глиб. Ни уче дитену їсти чоколяти (Турятка Глиб.).
cioccolata	ит.	[235]	"шоколад; tavoletta di ~ плитка шоколада"
çikolata	турецк.	[239]	"шоколад"
чакаляда	блр.	[67]	То же, что шакалад.
чоколяда	з.укр.	[123]	Шоколад. Кіцм., Стор. Я так люблю їсти чоколяди (Верхні Станівці Кіцм.).
чоколада	з.укр.	[123]	Шоколад. Кельм. Мамо, а він ни дає чоколади (Новоселиця Кельм.).
чукуляда	блр.	[248]	Шоколад.
чукуляда	з.укр.	[123]	Шоколад. Кіцм. Маленькі дитині ни добри давати чукуляду (Малятинці Кіцм.).
чуколяда	з.укр.	[123]	Шоколад. Заст, Кіцм. Є типер в склепах повно чуколяди, лиш дужи дорога (Брідок Заст.).
чукуляда	з. укр.	[57]	"шоколад"
чикуляда	з.укр.	[123]	Шоколад. Заст. Діти дужи люб'я чикуляду і чикулядні бомбони (Боянчук Заст.).
чыкуляда	блр.	[248]	Шоколад.
чiколяда	з.укр.	[123]	Шоколад. Заст, Хот. Чіколяди шкодя на зуби, якшо їх багато їсти (Баламутівка Заст.).
чiкуляда	з.укр.	[123]	Шоколад. Нов. Єнчи ґіти дужи люб'я чікуляду, а наша - нє (Чорнівка Нов.).
чекуляда	з. укр.	[55]	"шоколад"
чиколад		Ф	То же, что шоколад.
чоколад		Ф	То же, что шоколад.
чоколада	серб.	[158]	"шоколад"
csokoládé	венг.	[237]	"шоколад; egy tábla — плитка шоколада"
чеколадный		[177]	Шоколадный. - Конфетов прислали, чеколадные всякие. Омск.
чиколадний	з.укр.	[123]	Цвета шоколада. Хот. Мама купила мині чиколадний платок (Біловці Хот.).
чiколядний	з.укр.	[123]	Шоколадного цвета. Хот. Мамину чіколядну пірвала на горнешники (Недобоївці Хот.).
чоколядовий	з.укр.	[123]	Цвета шоколада. Кіцм. В мени костюм чоколядової масти (Верхні Станівці Кіцм.).
чиквас		[177]	"Плохой квас". — Что за квас, зто же чиквас? Очен Усть-Ишим — Чикаас — плахой квас, один чи вас остался у меня, зто не квас, а квосишка, кя хай. а тот разлиха, а гущу не подбила. Новосиб Кыштов.
чака		Ф	см. чага
чиж		Д	Чиж, конопляное молоко. Поить ребенка чижом. Посадить жеребенка на чиж, отняв от матери поить чижом.
чагир		Д	То же, что бадан; растение, употребляемое за Байкалом вместо чая, чагирский, монгольский чай, чагир, Saxifraga crassifolia.
чагыр		[177]	Напиток из листьев чагры {чагира?}, употребляемый вместо чая. Новосиб., Сузун.
чигень		[177]	Простокваша. Алтай, Хабар.
чага		Д	Чага ж. влгд. сиб. березовая губка, трут; чагу также отваривают вместо кирпичного чаю; Polysporus igniarus.
чага		[177]	Берёзовый сок, выступивший и затвердевший на коре.
чадра		[3]	То же, что чамка; нарост на стволе берёзы, чага.
чамха		[3]	Берёзовая чага; нарост на стволе берёзы.
чамка		[3]	Нарост на стволе берёзы, чага.
чамка			{Что-л. съедобное; еда, хлеб; зерно}.
чаманье			{То же, что чамка, см}.
cima	ит.	[235]	"сычуг"
чавыч		[177]	Трава, завариваемая вместо чая. — Чавычу во время первой мировой пилин. Да вот токмо мало кто знал, еде эти чавыча росла. А водилась чавыча только в горах, и растёт она между камнями на сухих местах, и похожа чавыча на богородскую траву. Бурят., Тункин.
чавыча		[177]	см. чавыч
чавка			{Что-л. съедобное; еда, хлеб; зерно}.
чавканина		[177]	Откушенный и разжеванный кусок чего-либо. — Детка не успет проглотить одну чавканинку — она уж другу пихат. Иркут., Кирен.
чавканина		[177]	Кусочек лиственничной живицы, которую жуют. — Чавканину жуют — зубы очищают. Иркут., Качуг.
чавканина		[177]	Жвачка. — Корова завсе с чавканинкой. Иркут., Качуг.
чифирь		Е	Очень крепкий настой чая.
чупаря		[179]	То же, что чучь-паря. У башкир: «Чупаря — варёные пирожки с бараниной». Башкирия. 1965. Т. 3. С. 328.
чупка		[177]	Постный жидкий суп с крупой. — От чупки много под землёй не наработаешь, а хозяин кормил почти одной чупкой. Потом мы чупку ись отказались, взяли расчёт и ушли на другой прииск. Бурят., Баунтов. — Богатые о чупке понятия не имели, зто наш брат на чупке жил. Читки., Петр.-Забайкал.
чупа		[177]	Каша из муки с молоком или сметаной. — Оне чупу варили из белой муки на сметане, дак тока слатка. Иркут., Братск. — Как наешься чупы с маслам^ целый день сытым ходишь. Читин.т Быркин. — Чупа саман крестьянская еда доныне была. Бурят., Улан-Удои,
церба		[25]	То же, что щерба, уха. (В Ф Соловьев, 1900 г )
целющий		Д	см. целительный
целящий		Д	см. целительный
целительный		Д	Целительный, целющий, целящий, исцеляющий, говоря о снадобьях, зельях.
цоцуля		Д	{Кусок (чего-л. съедобного, вкусного); доля; еда.} Цоцуля ж. ниж. симб. цецуля, цапуля, нескромно большой ломоть.
цоцуля		Д	см. чеча
цецуля		Д	см. цоцуля
цацуля		Д	Цацуля, сосуля.
ціцульки	з. укр.	[56]	"сладкие груши"
цуцлик	з. укр.	[56]	"соска-пустышка"
ц'ицка	з. укр.	[56]	"соска"
цюця	русин.	[153]	"(дет.) конфетка"
цюця	з.укр.	[123]	Сахар. Кіцм. Я купила цюцю (Южинець Кіцм.). // Конфета. Кіцм. Я любу цюцю (Южинець Кіцм.).
цюцю	з.укр.	[123]	Сахар. Заст., Кіцм., Стор., Хот. // Конфета. Заст.
цюцьо	з.укр.	[126]	"сахар"
цюцьо	з. укр.	[55]	"сахар; конфета"
цукерка	укр.	[200]	Сладкое кондитерсткое изделие, приготовленное из разных продуктов, сваренных с сахаром и имеющее вид небольшого кусочка, шарика, плитки и т.п. Артем зайшов до крамниці. Хотів до бабиних горішків купити ще для Василька цукерок (Головко, А. Гармаш, 1971, 511); До інших кишень було сховано булочку й яблуко, а онукові запропоновано довжелезну, мов дитячий зонтик, червону цукерку з китицями (Ю. Янов., II, 1954, 109); Читав він запоєм, ..читав усе, що потрапляло до рук: вірші, обгортки від цукерок, політекономію, циркуляр, казку, роман, підручник геометрії... (Донч., II, 1956, 81).
цукрик	русин.	[153]	"конфета, конфетка"
цукрик	з. укр.	[56]	"конфета"
цук'ерок	з.укр.	[126]	см. цукєрок
цукєрок	з.укр.	[126]	"цукерка; конфета"
цiк'ерок	з.укр.	[126]	см. цукєрок
цукреный	русин.	[153]	"слащеный; с сахаром"
цукрувка	з.укр.	[126]	"самогон из сахара. От цукрувк'і голова болйт, а од житн'увк'і н'е. 392".
цикорий		Д	Кофе, из корня его {растения Cichorium intybus} приготовленный.
цукорiя	з.укр.	[123]	Кофе, какао. Стор. Коли окріп буди кипіти, всипиш лошку цукорії (Ясени Стор.).
цакар		[178]	Сахар. — С цакаром поминаю!
цукор	укр.	[200]	Продукт питания, сладкое на вкус кристаллическое вещество, изготовляемое из сахарной свёклы, сахарного тростника и т.п. Дарка ж приходила додому з порожніми руками, хіба що грудочку цукру Прісьці принесе (Л. Укр., III, 1952, 640); Жовтавий цукор розсипався в склянці І осідав, мов паморозь, на дні (Бажан, Нашому юнацтву, 1950, 80); Отут, біля грабини, і залишилася неширока мережка дивовижно буйних кленів. Колись кріпаки Стадницького з їхнього соку добували собі кленовий цукор (Стельмах, Хліб.., 1959, 77); *У порівн. Бортрадист широко посміхається, показуючи зуби, білі, як цукор (Перв., Дикий мед, 1963, 4).
cukjor	венг.	[237]	"1. cáxap; -orral behinteni (или beszórni) посыпать/посыпать сахаром; 2. (kocka) кусок сахара (или сахару); hány —orral issza a kávét? сколько кусков (сахару) Вам положить в кофе?; 3. см. cukorka".
cukorka	венг.	[237]	"конфета, карамель"
cukornád	венг.	[237]	"сахарный тростник"
cukorrépa	венг.	[237]	"сахарная свёкла"
цукат		Д	Цукат м. засахаренные корки плодов, а иногда и самые плоды.
цукат		Е	Мн. Засахаренные фрукты или их кусочки, а также корочки некоторых плодов (лимона, апельсина, дыни и т.п.).
цукат	укр.	[200]	Засахаренный плод или засахаренная кожура некоторых плодов (лимона, апеьсина, дыни и т.п.). Подали десерт — ..всякі солодкі тістечка., та коржики з коринкою, цукатами й різним східним корінням (Тулуб, Людолови, І, 1957, 98); Цукатами називають фрукти, зварені в цукровому сиропі, а потім відокремлені від нього і підсушені (Укр. страви, 1957, 327); *У порівн. Забув"[Андрій] і про гостей, і про батька, і про миле, ніби з рожевого й білого крему зроблене обличчя Ольги, на якому губи виділялись, мов червоні цукати (Собко, Срібний корабель, 1961, 70).
цѣжь	др.- русск.	[171]	"растворъ муки для киселя: — И повелѣ же намъ створити цѣжь, в немь же варять кисель, и повелѣ ископати колодазь, и встави(ти) тамо кадь, и нальити цѣжа кадь. Пов. вр. л. 6505 г. И приведоша я къ кладязю, идѣ же цѣжь, и почерпоша вѣдромъ и льяша в латки, т. ж. Людье же нальиша корчагу цѣжа и сытъі от колодаза, вдаша Печенѣго; они же, пришедше, повѣдаша вся бывшая. т. ж."
цежа		Д	Цеж м. циж, жидкий, процеженный раствор овсяной муки, на кисель; пакисель, сулой, водяной отстой от замесу, от киселя. Повеле женам сотворити цеж... ископати колодязь и вставити тамо кадь, и нальяти цежа кадь, летописн.
цежа		Д	Цежа ж. пск. твер. забелка, или приправа ко щам, из заболтки овсяной муки.
циж		Д	см. цеж
цвікла	русин.	[153]	"(кул) тёртая свекла с хреном"
цвiкля	з.укр.	[123]	Приправа к мясному блюду из тёртого сырого хрена, варёной свёклы, сахара и уксуса. Стор. Натри бурака, а я зариз зроблю цвіклю. (Стара Жадова Стор.). Див. ЦВІКЛІ.
цвiклi	з.укр.	[123]	Приправа к мясному блюду из тёртого сырого хрена, варёной свёклы, сахара и уксуса. Заст, Кіцм, Вижн, Стор, Глиб, Сок. Цвіклі добри їсти з студинцем (Боянчук Заст.).
цьвiклi	з.укр.	[123]	624 630 Мн. Блюдо, которое готовится из красной свёклы. Кіцм.
цвiтлi	з.укр.	[123]	см. цвiклi
харч		Д	Харч м. харчоба ж. донск. харчи мн. съестной припас, пища, еда, продовольствие; || привар, пища кроме хлеба, особенно мясная, мясо. Без хлеба и харчу не хочу, влгд.
харч		[177]	Еда, пища. Новосиб., Краснояр.
харч	з.укр	[57]	"еда"
харчунок	з.укр	[57]	см. харч
харчево		[177]	Заготовки для пищи. — Летом готовишь, готовишь, а зимой всё харчево уйдёт Бурят., Тункин.
харчоба		Д	см. харч
харсь		[49]	Корнеплоды. Морковка, брюква - вся харсь народилася уже тогда, и с этим хлеб-от пекли. Перино Караг.
хартия		[49]	Средства для жизни; пропитание. Большушшую хартию мне дали, питание на семь дён, а я всё сразу отдала, мне и наставили на стол многушшо. Шульгино Бер.
хурут		[177]	Сухой творог. Простоквашу сваришь, сцедишь её, а потом прижмем досточкой — зто хурут. Бурят., Мухоршиб.
хæрд	осетин.	[244]	"еда, питание; изъеденный, съеденный"
хæрзад	осетин.	[244]	"вкусный"
хæринаг	осетин.	[244]	"(мн. хæринæгтæ) пища, кушанье, еда"
helme	турецк.	[239]	"отвар (рисовый и т. п.); - dökmek образовывать отвар (о рисе и т. п.)"
халва		Д	Халва ж. турецк. род лакомства: толченые грецкие орехи с мукой на меду или на вываренном виноградном соку.
халва		Ф	Из тур. χalva — то же (Радлов 2, 1759) от араб. см. образ; см. Mi. TEl. 1, 305; Корш, ИОРЯС 11, 1, 270. Последний без особой необходимости предполагает посредство нов.-греч. χαλβας.
хәлвә	тат.	[240]	"халва // халвовый"
helva	турецк.	[239]	"халва"
хлеб		Д	Всякая пища человека, харчи, продовольствие.
хлеб		Е	Пропитание, пища.
хлеб		Е	Основной продукт какой-л. страны, местности.
хлёбово		[178]	Любое жидкое кушанье. — Хлёбово будешь ись? Вкусно // А я не могу без хлёбова, не наелась, хоть чё ешь // Щи, щерба, горошница — всё это хлёбово (Б.-реч. Б.-реч.). Ещё хлёбово делали из муки и кипятку (Б.-реч. Такм.).
хохлушка		[112]	То же, что хохлуша; яичница. Из яичок хохлушку жарили. Влгд. Сазон.
хохлуша		[112]	Яичница.
хамула	з.укр.	[123]	Разваренная жидкая пища. Нов., Кельм.
хамула	з.укр.	[126]	"блюдо из запаренной ржаной муки, к которой добавлены варёные вишни"
хамулi	з.укр.	[121]	Кушанье из яблок и муки. Л: Забруди.
страва		Д	Страва, зап. южн. пск. яство, кушанье, блюдо, изготовленная пища.
страва	укр.	[9]	"пища, еда; кушанья, яства; (приготовленное варкой) горячее, варево; (довольствие – обычно) приварок"
страва	укр.	[9]	"кушанье, блюдо"
страва	укр.	[7]	"кушанье, пища, корм, продовольствие"
страва	блр.	[7]	"жидкая вареная пища"
стряпня		Д	Все, что состряпано; кушанье, блюдо, яства.
скора		[177]	Жирная пиша. Новосибч, Уонн.
искроя		[64]	Большой ломоть чего-либо. Пск., Осташк. Твер., 1855,
скрыли		[177]	Мн. Тушеная картошка. — Скрыли — тушёная картошка так зовётся. Новосиб., Кыштов.
саранка		[64]	Корень лилейных растений. Вост. Сиб., 1886-1912, Челяб., Тобол., Енис, Иркут., Камч.
сарана		[64]	Полевая лилия, луковицу которой употребляют в пищу. Сарана в степи растет, ее выкапывают, луковки едят. Южн. р-ны Краснояр., 1988.
сарана		[177]	Собир. Съедобные луковицы лилии. Бурят.
скрам	русск.-цслав.	[198]	{Жир, тук.} Жирность, тучность. Скрамь древянаго масла (ή λι πότης· ελαίου). (Ж.Ио.Злат.) Вост. II, 174. XV в.
скорам		[137]	Мясная или молочная пища у христиан во время постов: Ели там скорам? Да ти багата я зъела? (Понуровка).
скором		[141]	Скоромная пища — От Алтына-царя шли до Китайского государства 5 недель, и голод и нужду терпели, и всякой скором ели (Томск.. 1620 г.).
скором		[112]	Молочная и мясная пища. В говиньё никакого скорома не или, а всё рыба, грибы. Арх. Вельск. Мелед. В постные дни скорому не йили. Тот. Пелев. Скорому-то по середам да пятницам не или. Нюкс. Лесют. Ср. скорома.
скорома		[112]	То же, что скором. Раньше не или по говиньям скоромы-то. Тарн. Шалим.
скоромное		[112]	В знач. сущ. Постная пища. В пос йили только скромное — капусту, грибы, ягоды. Тотьма,
скоромный		[112]	Приготовленный из сливок, сливочный. Масло из молока скоромно больно вкусно. Добры шаньги, когда помажешь скоромным маслом. Скоромно масло - коровье масло. Арх. Вельск. Сельм. Масла скоробного накладут с хлебом — цем не пишша? Баб. Дем. Погост. Ср. скоровный.
скоромный		[112]	Не содержащий продуктов животного происхождения, постный. В пост-от йили только скоромную пищу: гороху напарят, оуса натолкут. Хар. Бел. Суп-то скоромной, поди-ко, вам не погленется. Сямж. Вые.
скоромно		[112]	С достаточным количеством продуктов животного происхождения, питательно. Не больно скоромно, хлебайте суп-от. Верх. Харит.
скромное		[36]	В знач. существ. Молочная и мясная пища (скоромное) . Копт. Ране-то в прокопьев день мы скромное ели (Копт, А).
скромной		[36]	Скоромный (о пище) . Копт, К у ш в. Молочной — значит скромной (Копт, А). В масле вариш, масло скромное (Куше, К).
скоровный		[111]	Скоромный (о мясной и молочной пище). 107.
скоровное		[177]	В знач. суш. скоромное. — Петровки большие, в честь поста скоровное не едят. Масло, молоко. Алтай, Ребрихин.
солущий		[64]	{Целющий; сытный, питательный.} Приятный на вкус, вкусный. Морш. Тамб., 1820. Тамб., Ряз. || Сладкий, сладковатый. Касим. Ряз., 1820. Ряз. Тамб.
солущий		Д	Вкусный, лакомый.
солущий		Д	Солущий, ряз. тамб. сладкий, соложавый;
солощий		Д	см. солущий
скалка		[177]	Шкварка. — Ни одной скалки в борщу нет, постный борщ. Новосиб., Татар.
сулойчатый		[64]	Густоватый, мучнистый. Даль.
слой		[64]	{Слой, толща, плоть, мякоть, жир, сдоба, съедоба.} «Стлой». Волог., Дилакторский, 1902.
сулой		[64]	Пивное сусло. Каргоп. Олон., 1858. Олон. Белый осадок, получающийся при изготовлении пива. Обмочишь охлопья, процедишь, и остатки это сулой, белый такой осадок. Шексн. Волог., 2005.
сулой		[64]	Квас. Южн. Сиб., 1847. || Молодой, еще не выбродивший квас. Шенк. Арх., 1855. Пск. Репный квас, напиток из вареной или пареной репы с солодом. Олон., 1855. Мутный, невкусный квас. Южн. Сиб., 1847.
сулой		[64]	Жидкость (вода, молоко), настоенная на солоде, муке или отрубях для приготовления киселя. Соликам. Перм., 1822. Сулой грешневый, овсяной. Бурнашев. Растворят муку, она выкиснет, процежу етот сулой, жидкое-то и варю, он и кисель делаеца. Сулой-то дак и ели с песком. Галич. Костром. Делаешь сулой, как вода от сухой репы, как компот, только из солода. Кондоп. КАССР, 2005.
сулой		[64]	Процеженный сквозь решето раствор из овсяной муки для приготовления овсяного киселя. Чухл., Нерехт. Костром., 1961. Приготовила сулой для киселя? Данил. Яросл. Сцеди сулой, кисель буду варить. Рыб. Яросл. || Вода, оставшаяся после киселя. Волог., 1898.
сулой		[64]	Густое сусло, из которого варят ржаной кисель. Из сулою варят ржаной кисель. Ярен. Волог., 1847. Олон., Устюжн. Волог.
сулой		[64]	Напиток, приготовленный из овсяной муки и сладкой воды, с которым едят овсяный кисель. Киселька бы поесь, да сулой-то весь даве выхлебали. Буйск. Костром., 1895. С чем кисель будешь хлебать: с молоком али с сулоем? Костром. Я люблю овсяный кисель со сладким сулоем. Яросл. Волог., Сев.-Двин. А квас так: в горячую воду муку, а наверху водичка сладка, сулой. Лодейноп. Ленингр., 2005.
сулой		[64]	Напиток, приготовленный из овсяной муки, разболтанной в воде (пьют после ужина). Кадн., Волог. Волог., 1890. Молока не было, мама сулой делала из овсяной муки. Больно добро было сулой-то пить на пожне, когда жарко бывает. Волог.
сулой		[64]	Кисель. Сулой делали в корчагах: отруби замочат, вода станет бела, как молоко, и заваривают кисель, дрожжей положат. Сулой из овса делали тоже. Приамурье, 1983. * Сырой кисель. Сиб., 1837. Сырой, невареной кисель. Волог. Кислый кисель из отрубей или овса. Толсты щи когда сварятся, зальют сулоем. Сулой из отрубей, кислый. Приамурье, 1983. Кушанье из овсяной муки или овсяных высевок, вроде киселя. Тотем. Волог., 1892.
сулой		[64]	Бульон в ухе, супе. Рыба-то не побежит, вот сулой-от побежит (когда закипит уха). Каргоп. Арх., 1971.
сулой		[64]	Ягодный сок. Каргоп. Олон., 1858. Олон.
сулой		[64]	Крахмал. Намачиваешь отруби жидко и процедишь, остается на дне трахмал — сулой. Из овса, из пшеницы делали сулой. Приамурье, 1983. Намочат отруби, заквасят и процедят его на сито, а что остается — сулой. Приамурье. Патока, изготовляемая на заводе. Некрас. Яросл., 1990.
сулой		[64]	Жидкое овсяное тесто для блинов. Пошех. Яросл., 1924. От одной выпечки до другой в блиннице оставляли немного сулоя. Вечером добавляли воды и овсяной муки до нужной густоты. За ночь сулой несколько закисал. Кадуйск. Волог. У меня рубаха яшная, пшеничные штаны, а пиджак из блинного сулоя, из дробины сапоги. Черепов. Волог.
сулой		[64]	Подлива, соус. Даль. Сулой мушной, из муки. Прииртышье, 1993.
сулой		[64]	Рассол, который подливается в бочки с соленым маслом, рыбою, мясом, грибами, огурцами. Шенк. Арх., 1852. Мясо засолено или рыба засолена или грибы засолены — грибной сулой, рыбный сулой; если мясо засолено, мясной сулой. В рыбе-то сулою нету, дак она сверху-то закиснет. Арх. Олон. Из груздей-то, Даруха, весь сулой ушел, ты бы ленула воды, а то доведутся. Волог. Рассол квашеной капусты. Черепов. Новг., 1910.
сулой		[64]	Соль [?]. Дайте скипу с сулоем. Белозер. Новг., Даль [с вопросом к слову].
солодатый		[64]	Имеющий вкус солода, сладковатый, солоделый. Надысь велела молодая: Ты мне хлебца пришли солодатого. Ряз. Ряз., 1960-1963.
солодки		[64]	Кушанье из свеклы, моркови, рогоза, запеченных в духовке. Корни рогоза на солодки шли. Колос. Омск., 1993.
солод		[64]	Закваска из проросшей ржи для приготовления хмельного напитка. К престолу солод поставили. Черемх. Иркут., 1964.
солод		[64]	Напиток, приготовленный из проросшей ржи. Ворон., 1964. Ленингр. Наливали солод в корчаги и ставили в печь, тогда процедят и солью в кадку. Новосиб. Иркут.
солодянка		[64]	Закваска для пива, кваса, опара для теста из солода или ржаной муки, распаренной в горячей воде. Вят., 1903. Карсовайск. Удм. ССР.
солодянка		[64]	Каша из солода с молоком. Калин., 1972. || Каша из ржаной муки с брусникой, Готовили солодянку вот, кашу из ржаной муки с брусникой. Тихв. Ленингр., 1970.
сушечка		[64]	Сушеная рыба. Это хорошая сушечка. Медвежьегор. КАССР, 1971.
существо		Д	{Что-л. съедобное; внутреннее содержание, съедобное содержимое, зерно; тело, плоть, мясо; серёдка, мякоть, мозг; суть, съедобное нутро, ятро, ядро; ятра, внутренности.} Существо ср. тварь, все живое. || Содержанье чего, сила, главное, сущное в чем-либо.
существо		Е	Главное, существенное в ком-л., чем-л., суть кого-л., чего-л.; сущность. // Живой организм, живая особь, животное, человек.
суштиє	др.- русск.	[171]	см. сущиє
сущик		Д	см. сущ
сущики		Д	Сушеное, вяленое, провесное, воздушное мясо и рыба.
сушка		[64]	Сушеная или вяленая вобла. Каш., 1968. Целый стог сушки наметают, потом продают. Р. Урал.
сушка		[64]	Собир. Сухофрукты. Усть-Лабин. Краснодар., 1965. Ставроп., Дон. Даг. АССР. Киргиз. ССР.
сушка		[64]	Собир. Сухие овощи. Ростов. Яросл., 1990.
сущиє	др.- русск.	[171]	"{насущное, самое необходимое; средства пропитания; продовольственные запасы, еда} имущество: — Еже кто имать домъі и стада и прокъія вешти, то бо соуштиє имоуштааго наричемъ. Изб. 1073 ι. л. 223".
сущь	др.- русск.	[171]	"сушеная мелкая рыба: — Купятъ и продаютъ съ гостии сущомъ и рыбою. Прав. ір. Ѳерап. мон. ок. 1490 г. А которой Бѣлозерецъ городской человѣкъ купитъ себѣ на лавку медъ, или икру, или соль, или рыбу, или моль, или сущь..., и имъ имати у нихъ съ рубля по полуденгѣ порядного. Тамож. Бтьлоз. гр. 1551 г.".
сущь		Д	Сущь м. стар. сушь, снетки. Купят и продают (торгуют) сущом и рыбою.
сущ		Д	Сущ м. сущик новг. твер. костр. влгд. сухие снетки и другая, мелкая рыбка.
сущ		[64]	Собир. Сушеные снетки. Весьегон. Твер., Волог., 1852. Много суща идет на монастырские трапезы и на плотничьи артели. Кубе-ноозер. Волог. Яросл., Новг.
сушь		Д	Сушь, а произносится сущь, мальга, малявка, засушенная в печи, идет за снетки.
сушь		[64]	Сушеная рыба. Даль.
сушь		[64]	Вареная говядина, вынутая из похлебки. Ростов. Яросл., 1902.
суш		[64]	Собир. Мелкая сушеная рыба. Сольвыч. Волог., 1883-1889. Волог., Арх.
суши		[64]	Мн. Сушки. Свердл., 1964.
сушьё		[64]	Собир. Сушеная рыба. Олон., 1885-1898. Ноне килограмма сушья не найдешь. Сушья не было. Сушили рыбу на сушье. Арх. <=> Сушье. Помор. Арх., 1885.
сушница		[64]	Сушеная репа. Парница, когда репу парят, а как сушат, так это сушница. Пинеж. Арх., 1976.
сушеница	др.- русск.	[171]	"сушенье, заготовленные въ прокъ припасы: — Ісушиша собѣ сушеница (ψυγμούς, refrigeria). Числ. XI. 32 по сп. XIV в."
сушеница		Д	Сушеница, засушина; сушенина, что-либо съестное, впрок засушеное; провесная рыба, мясо.
сушенцы		[64]	Грибы, идущие на сушку. Углич. Яросл., 1990.
сущность		Е	{То же, что существо, суть, см.} Существо, суть.
сушенка		[64]	Сушеная репа. Вельск. Арх., 1939. Сушенка — это репа сухая. Арх. || С у ш е н к и . Сушеные ломтики репы. Шенк. Арх., 1898. Едали ли сушенки. Арх.
сушенка		[64]	Вяленая дыня. Мы чай пьем с сушенкой, сахару не покупам. Сушенку заготовлям на зиму. Р. Урал, 1976.
сушёнка		[64]	см. сушенка
сушёнки		[64]	Грибы, идущие на сушку. Подем за грибами, наберем, а потом разбираем: это соляш-ки, а это сушенки. Сушенки — это которые сушат. Моск., 1968.
сушёнки		[64]	Ягоды, засохшие на кусту. Нету ягод ноне, одни сушенки. Свердл., 1987.
сушники		[64]	Мн. Грибы, идущие на сушку. Сушников не нашла. Любим. Яросл., 1968.
сушенина		Д	см. сушеница
сушенье		Д	Сушенье, сушеньё ср. сушеные, заготовленные впрок припасы, особенно плоды, овощи.
сушенье		[64]	Сушеные овощи. Пск., Осташк. Твер., 1855.
сушенье		[64]	Грибы, идущие на сушку. Ну, и грибов принес — одно сушенье. Славк. Пск., 1957.
сушенье	др.- русск.	[171]	см. сушеница
сушни		[64]	Мн. Грибы, идущие на сушку. В грибной год-то здесь много грибов растет, солонухи больше, а сушни здесь не растут. Борович. Новг., 1995.
сущевица		[64]	Суп из сушеной рыбы. Пудож. Олон., 1885-1898.
сыченый		Д	Сыченые меда, составленные, передвоенные на меду. Пить сыченое, быть на сговоре, на помолвке, где молодые должны сытить горькое вино, по требованью гостей, т. е. целоваться.
сыченое		Д	Сыченое, что на меду, медовое. Выпей, да слизни, будто сыченое.
сычёвка		Д	Сычевка ж. волж. вареный, питейный мед.
сухарка		Д	см. сухара
сухара		Д	Сухара и сухарка костр. сушеный, вяленый, провесный судак (рыба).
сахар		Д	Сахар м. сладкое, белое вещество, оседающее в гранках (кристаллах), добываемое из различных растительных соков: сахарного тростника, свеклы и пр. Виноградный сахар, манна. Молочный сахар, осаждаемый из сыворотки, только сладковатый.
сахарник		Д	Сахарный тростник. // Растение Sium sisarum {поручейник сладкий}, сладкие, сахарные коренья.
сахарник		Д	Сахарники, сахарнички, сиб. конфеты и сладкие сухарики, бисквиты.
сухарник		Д	Сухарник костр. яичница с толченкой, с сухарями.
схожий			см. сходный
схожа		[64]	{Еда; пища.} Запеканка из молока, яиц и тертого картофеля. Из молока кашу делали: схожу или драчену. Р. Урал, 1976.
сходный		Е	{Растительный, плодный; истинный, истный, съестной; годный, гожий, съедобный.} Приемлемый.
сходы			{Хлеб, (растительная) пища}.
сходи	укр.	[9]	"{хлеб} зеленя (хлебов)"
суховря		Д	Суховря ж. кур. сухая, постная пища; сухомятка.
суслице		[64]	То же, что сусло; сладкий навар. Было бы суслице, доживем и до бражки. Даль. Соль-выч. Волог., 1896. Пей винцо, как суслице, да ума не пропивай. Черепов. Новг. Хочется баушке суслица, да губки жжет. Нижегор. Тамб. Винцо пьют, как суслице (сказка). Нарым. Том., Енис.
сосуля		Д	Сосуля ж. сосулька, сосулечка, что можно сосать, или чему дан такой вид, наружность, будто оно назначено для соски, сосания. Хлебная, пряничная сосулька, медовая сосулька, палочка.
сусло		Е	1) Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, идущий на изготовление кваса, пива. 2) Сладковатый напиток, настоянный на солоде и муке в старом крестьянском быту. 3) Сок винограда, получаемый после его отжима, прессования.
сусло		[64]	О густой клейкой массе. Р. Урал, 1976. В сравн. Как сусло густа, — говорят, — когда шибко густо. Р. Урал, 1976. // Мучной отвар, гуща. Ряз. Мещера, 1960.
сусло		[64]	Сладковатый напиток, настоенный на солоде и муке. Даль. У нас сегодни сусло спускали. Ветл. Костром., 1926. Киров. Сусло — сладкий навар на муке и солоде. Перм. Свердл. Сусла наваривали множество, особливо к празднику. Курган. Омск. Муку с солодом мешают, тесто наводят, ставят в корчаге в печь. Внизу желобок подставят, она стекает. Хлеб мачут, так пьют. Новосиб. Среднеобск., Том., Кемер., Иркут., Сиб. Слов. Акад. 1963 [ в старом крестьянском быту].
сусло		[64]	Брага, из которой гонят водку, спирт. Хочется бабе сусла, да губы жжет. Даль.
сусло		[64]	Разведенный водой солод без дрожжей и хмеля. Бурнашев. Арх., 1887. Солод заваривают кипяченой водой и ето называется сусло. Арх. Пока хмель-то не положат — это сусло называется, а как заходит — это пиво называется. Новг. Пск., Орл., Вят., Свердл. Сусло, как квас, только квас жиже. Том. В корчагах сусло делали. Кемер. Вост.-Казах., Иркут. А после баньки хорошо и суслом охладиться, его раньше из пророщенной рожи делали. Амур. С у с л ы , мн. Суслы у нас были добрые. Делали с солоду, все больше чалдоны делали. Новосиб., 1979. Густой сладковатый квас темного цвета из теста, заквашенного на солоде. Челяб., 1914. || Напиток из солода и ягод. Сусло с солоду делали да ягоду добавляли. Ордын. Новосиб., 1966. Напиток из солода с добавлением сахара, черемухи, изюма. Сиб., 1916. Тунк. Бурят. АССР.
сусло		[64]	Напиток на воде из ржаного хлеба, хлебный квас. Макар. Нижегор., 1851. Тамб. Потом хлеб-то етот вывалим, кипятком зальем, настоится — вот и сусло. Ленингр. Тобол. Сусло — это корчажный квас, густой, вкусный, из хлеба. Кемер. Иркут., Бурят. АССР. Сладкий незакисший квас. Ржев. Твер., 1897.
сусло		[64]	Первое густое пиво. Тороп. Пск., 1904. Первый слой — это сусло бежит. Горно-Алт. Тунк. Иркут. || Не добродившее пиво. Сиб., 1916. Костром., Яросл., Арх., Новг. Домашнее пиво. Забайкалье, 1960. * В сравн. Мужик пьян, что сусло. Пск. Пск., 1902.
сусло		[64]	Пресная, без закваски сладкая брага. Мокш. Пенз., 1899.
сусло		[64]	Подлива к кушаньям из муки и солода. Даль. Сусло — подлив из ржи. Хабар., 1983.
сусло		[64]	Названия кушаний. Кушанье из запаренного в воде солода со смесью овсяной и ячневой муки. Вельск. Арх., 1965. Кушанье из ржаной муки с медом. Сусло вкусное, медовое. Колыв. Новосиб., 1970. Сладкое кушанье на квасе из муки с морковью. Ордын. Новосиб., 1966. Кушанье из солоделого теста с ягодами калины. Каргоп. Арх., 1976. Жидкое кушанье из сушеной свеклы и яблок. Яросл., 1990. Мучной кисель. Раньше кисели с муки, они белее, сусло назывались. Болотн. Новосиб., 1979.
сусло		[64]	Жидкость, получаемая при обработке меда. Сусло от меду отбивается, жидкость така, пьют ее. Маслян. Новосиб., 1964.
сусло		[64]	Свекольный отвар. Зауралье, 1962. Курган. Сусла попей холодного. Яросл.
сусло		[64]	Напиток из сушеной репы. Прионеж. КАССР, 1966.
сусло		[64]	Компот из ягод, изюма и т. п. Яросл., 1990. Сусло — это компот по старинке был: изюм, сахар положишь, напаришь. Бурят. АССР.
сусло		[64]	Виноградный сок. Терск. Кубан., 1901. Дон. Слов. Акад. 1963.
сусло		[64]	Белое виноградное вино. Кубан., 1900-1901.
сусло		Д	Сусло ср. сладковатый навар на муке и солоде; суслом подслащают пряничное тесто, также идет оно в подливу к постным, простым яствам; сусло же готовый пивной навар, без дрожжей и без хмелю, оно спускается в чан и дображивает на дрожжах; || винокур. выбродивший затор, из которого гонится водка.
сусло		Ф	впервые др.-русск. сусло, 1419 г., согласно Востокову (у Желтова, ФЗ, 1876, вып. 6, стр. 50). Пытались установить родство с лит. šùsti, šuntù "тушить, варить", лтш. sust "тушиться (о еде); преть (о коже)", sàutêt "тушить, парить" (Миккола, Ursl. Gr. I, 160; Mél. Pedersen 412). Принимая во внимание этимологию слова брага, можно считать более удачной мысль о происхождении из отглагольного имени др.-чув. *suslak, чув. səla, cp. тел., шорск. sus- "черпать, брать ложкой" (Рясянен, Toivonen-Festschrift 126 и сл.). Более сомнительно сближение с см. образ, *suti (см. сыпать) (см. Желтов, ФЗ, 1876, вып. I, 51) или, наконец, с солод, сладкий (Горяев, ЭС 355).
сусли		[64]	Сусли, мн. Конфеты. Петрозав. Олон., 1885-1898.
сусловка		[64]	Квас. На поле с собой брали сусловку. Пышм. Свердл., 1996.
сусочь		[64]	Ягодный сок. Север, Даль. Сусочь из ягод выжимали. Су-сочь заполняла всю посуду. Амур.
истошный			{Истный, истинный, съестной, съедобный, к еде относящийся}.
сытица		[64]	{Сусло, сулой, взвар.} "Вода, подслащенная медом". Хоть девицам бы водицы, А послаще водицы — сытицы. Южн. Сиб., 1848. Р. Мета. Уж как батюшкин хлеб Горечью пахнет, горечью пахнет, Уж как горькой горчицею отзывается, А Ивана-то свет сытою пахнет, Уж как сытою — сытицей отзывается (песня). Ленингр. Смол., Перм. * Медовая с ы т и ц а . Около шатра конь стоит, ест белоярую пшеницу да пьет медовую сытицу. Обл., Афанасьев. Пои-ко медовой сладкой сытицей. Петрозав. Олон. Я ведь троих суток пирога не ел, И троих суток воды не пил, Мои уста кровью спеклись, Разведите мене сытицы медовой, Промочите уста мои (песня). Казаки-некрасовцы, 1969.
істота	укр.	[200]	{Что-л. съедобное; существо, тело, плоть, мясо; внутреннее содержимое чего-л.; внутренности.} Существо; живой организм, человек, животное.
істотний	укр.	[200]	{Съедобный; животный, плотный, мясной.} Составляющий суть, существо или касается сути, существа чего-л.
исто	русск.-цслав.	[198]	{Внутренность, нутро, съедобное содержимое, суть; ятро, ятра, внутренности.} Почка. Обѣ истѣ и лои, иже на нею. Лев. VII, 4, по сп. XIV в.*
исто	русск.-цслав.	[198]	{Ятро, ядро, яйцо.} Яичко.
есть		Д	Есть, сущ. ж. стар. ество ср. клж. перм. сиб. ествины мн. еда, пища, ежа, яство, все что изготовлено для еды, стряпня, блюдо, кушанье.
есть		Д	Клж. все, что едят без ложки, не хлебая. А в городе бы, оприч воевод и дворян, ести ни у кого не варили, в лете и в сухмени, Акты.
суть		Д	Суть ж. сущность, существо; зерно, ядро, нутро.
сыть		Д	Сыть ж. пища, харч, корм, еда, ежа, все, что насыщает голодного.
сыть		[64]	Еда, корм, пища. Едешь в дорогу на день, а сыти бери на неделю. Даль. * Меровая сыть. Достаточная еда, корм. Дай Бог меровую сыть: сахару кус, а соломы воз. Смол., 1891. * Наверех (наверх) сыти. Досыта, до полного насыщения (чём-л.). Сейчас бы кваску хорошего наверх сыти. Починк. Горьк. * Сверх сыти. См. Сверх. Слов. Акад. 1963 [устар. и простореч.].
сыть		Д	Сытность, питательность чего, как качество.
сыть		[64]	Сытность, питательность чего-л. В вашей выти нет сыти (о барском столе). В калаче мало сыти. Даль. Слов. Акад. 1963 [устар. простореч.] .
сыта		Д	{Сусло, сулой, взвар.} Сыта ж. сыченая медом вода, медовой взвар, разварной мед на воде. С сытой кисель да кутью едят. На сусляной сыте ставят медовые пряники. На корм пчелам ставят сыту с разными примесями.
сыта		[64]	О вкусном аппетитном блюде. Кашу из печки вынула румя-ну, духмяну — то-то сыта была. Пестов. Новг., 2005.
сыта		[64]	"Вода, подслащенная медом или сахаром". Терск., 1902. На свадьбу сыту готовили: наводили воду с сахаром, и женщины ее пили, а мужики водку пили. Бурят, а Сыта. Сыта така была. Волхов. Ленингр., 1954. Орл. Сыта делать, сахар с водой перекипячишь. Том. а Сыта. Кисель с сытою. Слов. Акад. 1822. Бурнашев. Сарат., 1848. Слов. Акад. 1963 [устар.]. Раньше сыту пили, а теперь медов мало — не пьют. Сарат. Ряз., Моск., Тул., Влад. С кутьей-то сыты навели, чашку большую. Костром. Волж.-Свияж., Яросл., р. Мета, Арх., Пск., Калин. Кашу с житных круп и горох парят в печке и поливают сытой. Эст. ССР. Латв. ССР, Лит. ССР, Калуж., Смол., Зап. Брян., Курск., Ворон. Две недели на сыте сидела. Волгогр. Рост., Кубан. Я пила сыту, когда болел желудок. Дон. Саламату хлебнем и сыту хлебнем. Казаки-некрасовцы. Р. Урал, Вост.-Казах. 0 Медовая сыта. Напою я Ивана Медовой сытой. Ворон., 1964. || Сыта. Сахарный сироп для подкормки пчел. Для подкормки пчел варят сыту — стакан на стакан, чтоб не густо было. Куйбыш., 1968. Сахар разведенный для пчел. Сыту надо сделать. Волж.-Свияж.
σίτος	др.гр.	[38]	"пища, еда; продовольствие; тридцатидневный запас продовольствия; корм"
сытый		[64]	Сочный, налитой (об арбузе). Сыты, рано налиты, ешь их — больше хочется. Р. Урал, 1976.
студень		Д	Студень, стюдень твер. тамб. об. но более м. застуженый говяжий или рыбий навар, холодное, дрожалка, желе. В студень кладут и крошеное мясо, рыбу, это заливное.
їстонька	з.укр.	[56]	"еда, пища; кушанье"
съестное			{Что-л. съедобное, еда, пища, снедь, снадоба, съедоба, сдоба}.
съестной		Д	Съестной или съедомый, съедобный, съедный, снедный, ядовитый, годный в пищу.
съестной		Е	Соотносящийся по знач. с сущ. еда, пища, связанный с ними.
съестной		Е	Свойственный еде, пище, характерный для них.
естный		Д	Естный вост. сытный, вытный. Где естно, тут и тесно.
истный			{Настоящий, истинный, естественный, естный, съестной, съедобный}.
истное	русск.-цслав.	[198]	Ист<н>ое, сущее. Алф.^1, 99. XVII в.
истность	русск.-цслав.	[198]	Истность, существо. Алф.^1, 99. XVII в.
истнити	русск.-цслав.	[198]	{Источить, сгрызть, съесть.} Стереть, истончить.
истинный			см. истный
стина			{То же, что штина; растительная пища, зелье, злаки}.
стинь			см. стень
стень		[64]	{Слой, толща, плоть, мякоть, сдоба, съедоба; то же, что стина.} «Стлой». Волог., Дилакторский, 1902.
естина			{То же, что ествина; что-л. съедобное; ество, еда, пища, кушанье}.
истина			см. естина
сытный		Д	Сытный, питательный, хорошо насыщающий.
ситный		[64]	Полезный, питательный. Ситный продукт. Камч, 1963.
естество		Е	{Что-л. природное, живое, животное, растительное; плоть, тело; ество, яство, еда.} Природа, все живое.
ествице		[64]	Еда, кушанье. Корми ее ествицем сахарным. Петерб., Соболевский. Наположили ествица сахарные. Арх.
ѣства	др.- русск.	[171]	"ѣда: — А отъ бесермянъ крыются, чтобы не посмотрилъ ни въ горнець, ни въ яству; а посмотрилъ бесерменинъ на ѣству, и онъ не ястъ. Лѳан. Никит. 336. — Ср. иства".
ества	русск.-цслав.	[198]	То, что едят, пища. Α ѣства же их плоха... а ядят брынець, да кичцри с масломъ, да травы розныя ядят. X. Афан. Никит., 19. XV—XVI вв. со 1472 г. А ѣли не за однимъ столомъ, потому что Федоръ и Неудача ѣли постную ѣству, а они ѣли мясную ѣству. Англ. д., 39. 1582 г.
ества	русск.-цслав.	[198]	Кушанье, блюдо. А на братью, государь, во все лѣто и во всю осень, болши трехъ ѣствъ николи не бывало, шти да четверымъ звено рыбы да каша. АИ II, 283. 1609 г. О чинѣхъ греческихъ въ кратцѣ... Въ гостяхъ, гдѣ бываютъ патриархъ въ миру, и на столѣ ествы стоять рыбная и мясная въмѣстѣ — блюдо подлѣ блюда. Аре Сух. Прен., 357. 1650 г. \\ Смена блюд во время еды. Въ трапезѣ въ тѣ дни: хлѣбъ мягкой половины, да шти капуста бѣлая, или борщъ, а другая ѣства горохъ битой, или каша. Столов, обих. Волокол. м., 6. XVI в. И подали святѣйшему патриарху икру да уху да пирогъ... И святѣйший патриархъ изъ за третьие ѣствы всталъ и изъ Грановитыя полаты пошелъ. ДАИ VI, 239. 1672 г. Ъства (ѣствы) и питие. Ества и питие в сладость бывает. Дм. К., 10. XVI—XVII вв. Ъствы сахарные (сладкие). Походило во гридне столованье почестное, садились за столы за дубовы, за ѣствы сахарные и за питья медвяные. Был., 225. XVII—XVIII вв.— Ср. ѣсть, ѣстья.
ества		[150]	Еда, питьё.
ества		[64]	Яство, еда, кушанье. Тихв. Новг., 1854. И сахарни тебе ествы приналажены, И с Новгорода питья тебе доставлены. Волог. Онеж. Арх., Арх. В стольи за третьей ествой в стакан кладут деньги; молодая возьмет с подноса и положит молодому в карман. Онеж. КАССР. Сера утица — ества моя, Красна девица — невеста моя. Яросл., Соболевский. Костром., Смол. Нет ни ествы, ни питвы. Пск. Орл. Благословите своего чада , , выйти из-за ествов сахарных, из-за пойлов медвяных. Казан. Вят., Перм., Тавд. Свердл., Сиб., Вост.-Сиб., Тюмен., Колым. Якут. Краснояр. Енис, 1904. Стать за Столики дубовы, столешенки кленовы, скатерочки клетчаты, ложечки реичаты, ествы сахарны, за питья медвяны (дружка приглашает на свадьбе). Нолин. Вят. Ты пойдем-ка царю да почестей пир, Пироватъ-столовать да ествы кушати. Печор., Ончуков. Олон.
ества		[110]	см. ества
ество		Д	То же, что есть; еда, пища, ежа, яство, все что изготовлено для еды, стряпня, блюдо, кушанье. За столом много еств или есов было, перм.
ество		[110]	Блюдо, кушание. Обѣд был устроен зѣло многояствен и богат, и яствы были разных образцов предивныя. Пут. Тлст. II 128. Различны ѣствы там заморски, По почтѣ все привезено. Оспв Енеида I 44. | В посл. Семеры ѣства, а всіˆо грибы. Брсв Посл. 192. || ед. Еда, пища. Ѣству принимати. ВЛ 590. Над ѣствою не чавкаи, как свиния, и головы не чеши. ЮЧЗ 42. Натура, кажется, трудится каждый час .. Одежду, яству нам в полях приготовляет. Хрс. Тв. VII 405. — Ср. брашно, ѣда, корм, кушанье, пища, снѣдь, харч, ядь, ястие.
ество		[64]	То же, что ества; яство, еда, кушанье. Медын. Калуж., 1849. Калуж. Ряз. Всякого ества накрошила. Тамб. Ворои. Сарат, Новг., Костром., Яросл., Олон., Арх., Вят., Перм., Тюмен. Дружка втыкает нож в пирог и говорит: Ество употребляйте, а рук не протягайте. Том. * Е с ь в о. Скатерки шелковые, ества сахарные, питья медвяные. Вы сами будете еще есьво на стол подносить или нам прикажете? Волог., 1902. Хороший ество найдет место (пословица). Урал., 1964.
єство	укр.	[9]	"естество"
яство		Д	Яствие, яство, пища, снедь, еда
яства	др.- русск.	[171]	"пища"
ествие		[64]	Еда, кушанье. Сели за стол, ели такие ествия, каких не слыхано, Пили питья, каких не видано. Петрозав. Олон., Рыбников.
яствие		Д	То же, что яство; пища, снедь, еда
істиво	русин.	[153]	"съестное; продукты питания "
ествина			{Что-л. съедобное; ество, еда, пища, кушанье}.
ествины		[64]	Мн. Еда, пища, стряпня. Даль [без указ. места].
ествяный		Д	Есвяный вост. ествяной сев. съестной, снедный, съедомый, съедобный, едовитый.
ественный		[64]	Съедобный. Охан. Перм., 1930. Ой по столу столику ественному, Ественному-благочестливому Тут плавала чара во сладком меду. Перм.
ественный		[110]	Относящийся к приему пищи. Анат. Жилы .. ѣственныя. Анат. Г. ◊ Е. горло, канал. Пищевод. Горло ѣственное. Сл. анат.-физиол. 20 (1 паг.).
їстiвний	укр.	[200]	Съедобный; тот, который можно употреблять в пищу. На степу росте багато їстівного зела (Ю. Янов., І, 1954, 256); їстівні гриби.
їстiвне	укр.	[200]	Еда, пожива. [А н т о н:] Дівчата, ставте на стіл, що там є їстівного (Крон., III, 1959, 29).
естественный		Д	{К естеству относящийся; плотский, плотный, ественный, съестной, естный, истинный, съедобный.} Природный, натуральный.
есвяный		Д	То же, что ествяный; съестной, снедный, съедомый, съедобный, едовитый.
есво		Д	То же, что есть; еда, пища, ежа, яство, все что изготовлено для еды, стряпня, блюдо, кушанье. За столом много еств или есов было, перм.
есьво		[64]	См. ество
есево		Д	Еда.
скус		[177]	Питание. — Скус у нево прибогатый, ведь мясо-то с Боргая. Бурят., Улан-Удэн-
скус		[177]	Вкус. — Здесь вся рыба тирна. Сырок, муксуны послабже скусом, Томск., Молчанов. — Слезница мёд-то. — И слеза-то, друг, разная быват: ино дело девичье, ино — мужичье; каков на скус?.. Забайкал. — У мангыра скус-то усё равно как лук. Бурят., Бичур., Тыва, Пнй-Хем.
скусно		[177]	Нареч. Вкусно. — В охотку всё скусна йись. Томск., Кривошеин.
скусный		[177]	Вкусный. - Рыбу ем: скусна така. Томск., Кривошеин. — Польский чеснок в поле растёт, скусный. Новосиб., Ордын. Омуль до того скусный, что язык проглотишь. - Скусный омуль за версту чую. Бурят., Баргузин. — Масла разве такая была, духовитая да скусная, а щас вода. Алтай.
скопщина		[64]	{Урожай, хлеб; еда, пища, запасы пищи.} Часть урожая, отдававшаяся крестьянином помещику за обработку помещичьей земли и снятый с нее урожай. Зап. Брян, 1973. || Хозяйская доля урожая при отдаче земли под распашку. Южн, Даль. Слов. Акад. 1962.
скопыш		[64]	{Продукты питания, получаемые от домашних животных; молочные продукты, яйца.} Накопленные для продажи молочные продукты. Скапливали к Пасхе, к сенокосу сметану, масло, творог и яйца. Калин, 1972.
скопыш		[64]	Сметана. Борщ заправь скопышем. Калин, 1972.
скоп		Д	Молочные скопы, запасы, от своего скота; молоко или сливки, сметана, творог и сыры, простокваша и варенец, масло и пр.
скопа		[64]	"Скопление молочных продуктов". Твер, 1927.
сдор		[64]	Похлебка из рыбы, мяса, с зеленью, кореньями. Камч., Даль.
садушка		[64]	Садушки, мн. Садовые плоды, ягоды. Это садушки, садовые груши. Роман. Рост., 1948-1950.
садушка			{То же, что сад; что-л. съестное, снедь, снадоба, съедоба, сдоба; съедобные растения, зелень, зелье, злаки, плоды, овощи, коренья}.
съедный		Д	То же, что съестной; годный в пищу, едовитый.
съедомый		Д	То же, что снедный; годный на пищу, едовитый и питательный.
съедоми		Д	Съедоми, съядоми ж. мн. пск. все снедное, съедомое, съестное.
съядоми		Д	см. съедоми
садовица		[139]	{То же, что садиво, см.} Рѣпа, рѣдька и другія огородн. овощи, посаженныя для того чтобъ онѣ дали сѣмена. (Баженовъ - Иваницкій - рук.).
садовина		[177]	Все, что растет в саду; ягоды, фрукты. Нынче рясна садовина уродилась, лето ладное было. Бурят.
садовина		[64]	Фрукты, плоды. Вся садовина уже поспела. Зап. Брян., 1957. Курск., Волгогр. В этом году трохи садовины. Красногор. Брян., 1972.
садова		[64]	Плоды (фрукты, овощи и т.п.). Тим. Курск., 1897.
садиво		[64]	{Сад, сады; что-л. съестное, снедь, снадоба, съедоба, сдоба; съедобные растения, зелень, зелье, злаки, плоды, овощи, коренья.} Огородный посадочный материал. Пск., Осташк. Твер., 1855.
сдобцо		[64]	Лекарство [какое?]. Орл. Вят., Добротворский, 1882.
съедобный		Д	То же, что съестной; годный в пищу, едовитый.
съедобный		Д	Пригодный к употреблению в пищу.
съедобное		Е	То, что относится к еде, пище.
сдобный		[64]	Жирный, хороший (о молоке). Ране-то сливки снимешь, молоко еще сдобно было; не так что на сепараторе — выжмет все. Баргузин. Бурят. АССР, 1989.
сдобный		[64]	Жареный на растительном масле (о хлебных изделиях). Даль.
сдобный		[64]	Хорошо приготовленный, вкусный. Сузд. Влад., 1910-1935. || Готовый; изготовленный; приготовленный. Даль.
сдобный		[64]	С приятным вкусом, свойственным сахару, сладкий. Горох бывает сладкий, то есть сдобный. Новосиб., 1979.
сдобный		Е	Приготовленный со сдобой.
сдобный		Д	см. сдоба
съедоба			см. съедоми
съедобие		[25]	Что-л съедобное, съестное. Сйидобия — энта пища какая набуть патхадящая (Бгт.).
садиба			см. садиво
сдоба		Д	Сдоба, сдобь, скоромь, волога, коровье масло, сало, жир, иногда сливки, сметана; а сдобный, о хлебном, на молоке, на яйцах, масле, сале, или жареный, пряженый на скоромном масле.
сдоба		Е	Приправа - молоко, масло, яйца и т.п. - к тесту.
сдоба		[3]	Сладость, лакомство.
сдоба		Д	Сдоба, вят. снадобье, лекарство.
сдоба		[64]	Лекарство [какое?]. Вят., Доп. Оп., 1858. Какую сдобу в бутылке дали. Киров, * Сдоба. Вят., Даль.
сдоба		Е	Выпечные изделия из сдобного теста.
сдобь		[64]	Приправа (молоко, масло и т.п.) к тесту, сдоба. Даль.
сдобьё		[64]	То же, что сдобь; приправа (молоко, масло и т.п.) к тесту, сдоба. Положи сдобья побольше — будет хлеб. Иркут., 1929. У них сдобья, а у нас все постница кругом. Молчан. Том.
сдобьё		[64]	Лекарство [какое?]. Пудож. Олон., Шайжин, 1903.
сдобьё		[3]	Лекарство, снадобье.
сад		[64]	{Что-л. съестное, снедь, снадоба, съедоба, сдоба; съедобные растения, зелень, зелье, злаки, плоды, овощи, коренья.} Огородное растение; овощ. Покр. Влад., 1817. Мн. Енис. Енис, 1902. Сады иной раз на загляденье. Помидоров и огурцов девать некуда. Забайкалье, Яросл. Волог.
сад		[64]	Садом питаться. "Питаться фруктами, ягодами". Один жил у моря, он рыбкой питался, а другой жил в лесах, садом питался. Казаки-некрасовцы, 1969.
сад		[3]	Огородный плод; овощ. У меня в огороде много садов всяких: картошка, лук, капуста. Тихв. // Сорт овощей. Другой сад— разной лук: у одного широкое перьё, у другого — узкое. Шексн.
сады		[139]	Огородныя растенія и овощи, которыя садятъ въ огородѣ. (Баженовъ).
снеток		Д	То же, что снет; {что-л. съедобное} снедь.
сняток		Д	То же, что снет; {что-л. съедобное} снедь.
снет		Д	{Что-л. съедобное, снедь.} Снет м. или снедь пск. снеток, сняток.
снедный		Д	Снедный, снедомый, съедомый, годный на пищу, едовитый и питательный.
снедно		Д	Сущ. ср. церк. снедь, яство, пища.
снедомый		Д	То же, что снедный; годный на пищу, едовитый и питательный.
снадобный		[64]	Сдобный (о выпечных изделиях). Енто хлеб снадобный. Орл., 1850.
снадобный		[64]	Лекарственный (о траве и т. п.). Снадобная травка. Пореч. Смол., 1914.
снадоба		Д	{Снедь, пища, что-л. съедобное; запас пищи.} Снадоба ж. снадобье ср. приправа, прибавка к пище.
снадоба		[64]	Начинка, приправа к кушанью. Тихв. Новг., Соликам., Чердын. Перм., 1852. Всякой снадобы положила в похлебку. Тобол.
снадоба		Д	Лекарство, зелье, врачебное средство.
снадоба		[64]	Лекарство. Брян. Орл., 1850. Слобод. Вят. Перм., 1848. Нижегор.
снадобье		Д	То же, что снадоба; {снедь, пища, что-л. съедобное; запас пищи} приправа, прибавка к пище.
снедь		Д	Снедь ж. еда, ество, ежа, ежево, едево, яство, пища, харч, выть, сыть, брашно, съестное, все, что снедно, что съедомо, что можно есть, чем питается человек или животное.
снеда		Д	Снедь, яство, еда, пища, харч, все съедомое.
сварец		[64]	Яичница с мясом. Южн. Горьк., 1969.
сварок		[64]	Что-л. приготовленное, сваренное. Сварок — сваренная еда. Валд. Новг., 1995.
сварок		[64]	{Зелье, снадобье.} Настой из трав. Свердл., 1965.
сварка		[64]	То, что сварено, приготовлено; варево. Люблю картошку в мундире — сварку, В котле варят пищу— сварку. Мы сварку каждый день едим — лапшу ли, джурму ли. Р. Урял, 1976.
сверёжий			{То же, что свежий; цельный, целый; нетронутый, неиспорченный, чистый, истовный, истинный, съедобный, полезный, целительный; естественный, животный, растительный; связный, плотный, полный, жирный}.
сверёжий		Ф	«свежий»
сверяжий			см. сверёжий
сверюжий			см. сверёжий
сварево		[64]	Похлебка, варево. Пск., Осташк. Твер., 1855.
свар		[64]	Лечебное средство от кашля из молока с барсучьим салом. Свердл., 1984. // Лечебное средство, мазь, приготовленшя из разных компонентов. Ишим. Тобол., 1810. // Лечебное средство от ревматизма. Натопить свиное сало, натереть редьку, отжать редечный сок, положить ложку дегтя и сварить все вместе. Натереть сваром подошвы в бане и задрать их, подошвы-те, кверху. Соликам, Перм., 1973. // Мазь из дегтя, прикладываемая к нарывам. Том., 1930.
свежина			{Свежина, свежьё, свеженьё, свежевьё. Пища, всё (что-л.) съедобное; природное (растительное, животное) вещество, естество, плоть; источник здоровья, силы, бодрости}.
свежина		Д	Свежина и пск. свежиньё ср. вообще все свежее съестное.
свежина		[112]	Свежее мясо или рыба, а также кушанье из них. Супец сегодне из свежины сварю — вкуснятинка! У-К. Устье.
свежина		[112]	Ягоды, грибы нового урожая, а также кушанье из них. Вот уж молодое наростёт, свежина и будет. Если чего осталось с прошлого года, не скажешь — свежина. Сямж. Монаст.
свежина		Д	Свежина, свежина, свежинка, сар. вят. ниж. смол. убоина, не соленое, свежее мясо вообще; пенз. тамб. тул. свежая свинина; ниж. иногда и соленая свинина, в крошево.
свежина		[64]	Свежая рыба. Сиб., 1854. Рыбы наловили много, это свежина. Новосиб. Олон.
свежина		[64]	Свежие овощи. Свежина на огороде и бывает, Когда овощ всяко поспевает! Ср.-Обск„ 1986, * Свежина. Летом хорошо — постоянно свежина на столе. Краснояр., 1988. Вят.
свежина		[64]	Вареное мясо. Ворон., 1914.
свежина		[64]	Ветчина. Ворон., 1914. Курск.
свеженьё		[64]	Что-л. свежее (о еде). Даль. Вот моё свеженьё. Ср. Урал., 1984.
свеженьё			см. свежина
свежевьё		[64]	Свежие продукты (овощи, мясо и т.п.). Пск., Осташк. Твер.,,1855.
свежевьё			см. свежина
свежий			{Цельный, целый; нетронутый, неиспорченный, чистый, истовный, истинный, съедобный, полезный, целительный; естественный, животный, растительный; связный, плотный, полный, жирный}.
свежий		[64]	Здоровый, полезный для здоровья. Р. Урал, 1976.
свежий		[64]	Жирный. К1Ш, 1847. Свежая скотина. Птица свежа. Ворон.
свежий		[64]	Свежая икра. Зернистая нкра. Азов., Дон., Касп., Урал. 1968. * Свежее молоко. Квашеное молоко, простокваша. Αρχ., 1847. Свежо молоко — нынче простокваша. Арх. Сев.-Двин. Поешь свежее молоко, пресное вечером попьешь. Коми АССР. Печор., Волог. π Свежое. Αρχ., 1898.
свежий		[112]	Свежее молоко. Простокваша. Я вот свежоё молоко от Ульяны принесла, ешьте. Тарн. Рам.
свежий		Д	Свежее молоко, вообще, пресное, отстоялое, но не парное; свежее молоко, арх. кислое или квашеное, простокваша, простокиша.
свежьё		[64]	Что-л. свежее. Перм., 1856. Ср. Урал. Пск., Αρх., 1849. Беломор., Онеж., КАССР, Пск., Волхов и Ильмень. Онеж., КАССР, 1933. Том. Новосиб. Ср, Урал. Мурман.
свежьё			см. свежина
свежа		[64]	Свежее. Пудож. Олов., 1915.
свежё		[64]	см. свежа
šviežias	лит.	[71]	"свежий; š. pienas свежее молоко; ~iena, свежатина, свежина; ~inti (~ina, ~ino) освежать; ~ūmas, свежесть"
спорышень		[64]	{Урожай; хлеб, зерно; еда, пропитание.} О том, кто способствует хорошему урожаю, изобилью в доме; олицетворение урожая, изобилья. Полетел Спорышень к Федору Николаевичу на двор, За тесовый стол. Про тебя, Спорышенчик, пива, пива вареные, Вино набраное, Меды сычиные. Смол., Добровольский, 1891.
споркий		[64]	Питательный, сытный (о пище). Даль. Амур., 1983.
спорный		Д	{Съедобный.} Сытный, питательный.
спорый		[64]	{Съедобный.} Сытный, питательный. Слов. Акад. 1822. Вят., 1847. Даль. Волог., Арх. Курск. Сарат. Казан. Р. Урал. Тобол., Акм. Новосиб. Том., Сиб.
споро		[64]	Сытно, питательно. Даль. Яросл., 1926.
спорынь			см. спорынья
спорынья		[64]	{Урожай; хлеб, зерно; еда, пропитание.} Изобилие, богатство. Слов. Акад. 1822. Слов. Акад. 1847 [простонар.]. Царск. Петерб., 1848. Даль. Новг., Волог. Бурнашев. Орл., 1860.
справа		[64]	Кушанье. Справа — пища заправляная. Красн. Смол., 1914.
спор			см. спорынья
спора			см. спорынья
сплошница			{Хлеб, пшеница}.
сплошник			{Вал, урожай; что-л. съедобное, хлеб}.
спошеница		[64]	{Хлеб; пшеница.} Пшеничное посевное зерно. У меня спошеница была, я и посеяла. Ср. Прииртышье, 1993.
сплошной			{Съедобный, сытный, питательный, здоровый}.
сплошной		[64]	С п л о ш н а я пища. {Мясная пища.} Скоромная пища. Ну вот и пост прошел и можно есть сплошную пищу (т.е. скоромную пищу). Теренг. Ульян., 1970.
сплошной		[64]	Сплошная мука. "Мука из невеяного зерна, с мякиной". Даль.
сплошной		Д	Сплошной хлеб, вор. орл. пушной, невейка.
сплошной		[64]	Сплошной хлеб. "Хлеб пополам с мякиною". Ворон., Орл., Даль.
способица		[64]	{Еда, средство к существованию; хлеб, зерно.} Средство, способ осуществления чего-л. Пск., Осташк. Твер., 1855.
способный		[64]	Доп. [Знач.?]. {Съедобный.} В народе говорят, что в это время (23–24 июня) все травы способные. Сиб., Жив. Стар., 1928.
способный		[64]	Полезный для здоровья, питательный (о пище, продуктах и т.п.). Кукурузу сеют, она очень способная. Вожгал. Киров., 1950. Рожь самый способный хлеб. Верхозим., Пет- ров. Сарат.
способье		[64]	см. способица
спожинки		Д	{Хлеб, еда, пропитание.} Именинный сноп, кончание и празднованье конца жатвы.
спожин		Д	см. спожинки
споживок	укр.	[9]	"{еда} пропитание"
яса		Д	Яса, перемена кушанья. Восемь яс было: горячее, холодное (студень), тельное, рыбное, пирог, холодное (порося), жареное, пряженое.
трава		Д	Трава, зап. пск. страва, все съедомое, поедаемое, потравляемое (откуда и трава, корм?).
телепень		[64]	Густо замешанное или густо приготовленное какое-л. кушанье. Обл., Муллов, 1856.
телепень		[64]	Месиво из пищевых отходов, которым кормят свиней. Турин. Свердл., 1987.
телепня		[112]	Густой суп. Вот телепня у тебя и получится. К-Г. Жар. Во какую телепню наварила. К-Г. Плоск.
тестечко		[64]	Сладкое или кислое кушанье из вареного ржаного солода. Мстин. Новг., 1955.
тесточки		[64]	Галушки для супа.
тiстечко	укр.	[9]	"пирожное"
тестеце		[64]	Сладкое или кислое кушанье из вареного ржаного солода. // «Усоложенный кисельный раствор». Даль.
тестецо		Д	Тестецо, пск. усоложенный кисельный раствор.
тестецо		[64]	см. тестеце
тестуха		Д	Тестуха ж. костр. влгд. жидкое тесто, например блинное.
тестуха		[64]	Жидкое тесто (например, блинное).
тестятый		[64]	{То же, что тестяный, см.} Недопеченный, сыроватый (о хлебе).
тестяный		[64]	{Приготовленный в виде густой смеси, плотной массы, каши, кома и т.п.; сделанный из теста.} Недопеченный (о хлебе).
тестяной		Д	Тестяной, из теста сделанный, к нему относящийся.
тестёный		[64]	Приготовленный из теста.
тесто		[111]	То же, что кулага; закваска, приготовленная из ржаного солода, сваренного в печи. «Когда насолода достаточно упреет, её вынимают из печи: в горшке оказывается буроватая масса сладкого вкуса. Масса эта и есть так называемое тесто или кулага: употребляется иногда как кушанье: его едят с брусникой, с калиной, а чаще всего просто с хлебом», 91.
тесто		[64]	Закваска из солода, используемая для приготовления кваса, пива. «Когда насолода [солодовый раствор для кваса, пива] достаточно упреет, ее вынимают из печи: в горшке оказывается буроватая масса сладкого вкуса. Масса эта и есть так называемое тесто; употребляется иногда как кушанье». Пошех. Яросл. слов., 1990.
тесто		[64]	Кушанье в виде каши, киселя из муки, солода (иногда с добавлением корок хлеба и т. п.). Даль. «Отличное от саламаты блюдо. Приготовляется тоже из ржаной муки с солодом». * Кушанье из заварной ржаной муки с горсткой пшенной, пропаренное и заквашенное. * Кушанье из ржаной муки, заваренной кипятком, протомленное в печи и заквашенное с корками ржаного хлеба. * Кушанье из вареного или пареного теста с калиной, сушеными яблоками или грушами. * Кушанье — густой раствор из овсяной муки. * Мучное кушанье в виде теста (иногда заквашенного и заварного). * Сладкое или кислое кушанье из вареного ржаного солода.
тесто		[64]	Начинка для ватрушек из муки с калиной или яблоками. Новг. 1995.
крошатка		Д	Крошатка ж. что-либо крошеное; блюдо окрошка; крошеный табак.
крушок		[7]	{Еда, что-л. съедобное.} Кусок.
окрошка		Д	Окрошка ж. холодная похлебка на квасу, из крошеного мяса, лука и др. приправ.
крошеница		Д	см. крошенка
крошенка		Д	Крошенка также крошеница ж. пск. квашеная капуста, крошево.
крошенка		Д	см. крошенина
крышенка		[64]	Картофельный суп. Повозыбк. Брян., 1963.
крышаны	блр.	[67]	"заправленный салом картофельный суп, покрошенный"
крошенина		Д	Крошенина ж. арх. крошенка твер. хлеб покрошенный в щи, в квас.
крошево		Д	Крошево ср. все, что крошат в пищу, всякая окрошка, мясо и овощ; рубленая, квашеная капуста; самые щи: нанимать жилье с крошевом, арх. на всем готовом, даже слишком.
кроса		[64]	Украшенная лентами и начиненная сластями головка жженого цветного сахара, которую жених посылает невесте и ее подругам накануне свадьбы. Уральск, 1908.
красный		Д	Красный мед, собираемый пчелами с гречи в цвету.
красный		[64]	Красный мед, а) Гречишный мед. Казан., 1855. б) Мед с примесью муки. Новг. Новг., 1905— 1921. Моск.
красный		[64]	Мн. Сласти. Урал., Миртов [с пометов «обл.»].
красный		[64]	Красное молоко. Топленое молоко. Вам красного молока-то сварить? Верхотур. Свердл., 1971.
crescènza	ит.	[235]	"мягкий сыр"
crésta	ит.	[235]	"pl сис гребешки"
crocchétta	ит.	[235]	"крокет(ка), биток (рисовый или картофельный)"
křížalа	чеш.	[233]	"сушёный кусочек яблока, груши; —у сушёные яблоки, груши"
криночка		[64]	Сквашенное молоко. — Вы какое молоко любите? — Я люблю криночки. Великоуст. Волог., 1847. о Крйночка снятая, а) Молоко, с которого сняты пенкн или сливки. Яроел., 1961. б) О девушке, утратившей невинность до замужества. Рыб. Яроел., 1901.
коронетка		[122]	Конфетка. Мой дет приёдит к нам в гости, так он нам скажыт: «На тебе къранетку». Пск.
кринка		[64]	Молоко, сквашенное для получения сметаны. Великоуст. Волог., 1847. * Крынка. На крынки молоко поставили. Тунк. Бурят. АССР, 1968.
крынка		[64]	см. кринка
коренье		[122]	{Съедобные растения.} Сластно коренье [Раздел: Растения (трава и корни)]. Разговорник Т. Ф., 124, 1607 г.
коренье		[122]	{Зелье.} Корни растений, которые используются в магии. Ту же и дивия корения коплют на по-творение мужем своим: сиа вся творять дЬиством дьяволим в день Предотечев, с приговоры сотонинскими. Лет. I, 1505 г., л. 655 об.
кръмити	ст. слав.	[119]	"кормить, питать"
кръмлiа	ст. слав.	[119]	"еда, пища"
кръмля	др.-русск.	[171]	см. кърмля
кърмля	др.-русск.	[171]	"пища"
къръмля	др.-русск.	[171]	см. кърмля
кромля	др. -русск.	[171]	"пища"
кормля	др.-русск.	[171]	см. кърмля
кормля		[7]	Кормление, кормежка, пища, корм. .
кормъ	др.-русск.	[171]	см. кърм
кръма	ст. слав.	[119]	"еда, пища"
кръма	др.-русск.	[171]	см. кърма
кърма	др.-русск.	[171]	"пища, τροφή"
кърмъ	др.-русск.	[171]	"пища"
корм		[7]	Еда, пища.
кривули		[64]	Пельмени. Завтра надо кривули настряпать; мясо есть, мука есть. Соликам, Перм., 1973.
кушанье		Д	Кушанье, яство, снедь, блюдо, ежа, еда; сев. выть, южн. зап. страва, потрава.
каша		Е	Кушанье из крупы, сваренной в воде или молоке.
кучуляда	з. укр.	[123]	Шоколад. Заст. Олю, йди суда, я тобі кучуляду купила (Звенячин Заст.).
кусок		Е	{Еда, что-л. съедобное.} Часть, порция чего-л. съестного. // Средства к существованию, пропитанию.
куколь		[122]	Кушанье из тертого сырого картофеля, запеченного с салом. Бабушка мая гуголь делала, тёрла сырую картошку и шкварак туда, в пёчку ставила в пратвинях. Пыт.
канпот		[122]	см. компот
компот		[122]	Сладкое кушанье, чаще из фруктов и ягод (свежих или сушеных), а также из корнеплодов, иногда с добавлением крахмала. Вазьмём яблочкоф да чарницы, компот зделаю. Полн. Канпот з брусницы, ж жаравины; кисель густый, а канпот жиденький. Оп. Зимой из яблак кампот варили, или, па-деревенски сказать, суп яблашный. Пуст. К празнику канпот варять. Остр. Суп слаткий па празникам толька, кампотам иво завуть. Пуст. Ф кампот нада палажыть крахмалу. Печ. Кисель и кампот — адно и то же. Холм. Са свёклы навариш кампот. Нее. ср. компотец, компотик.
компот		[122]	Сушеные фрукты, сухофрукты.
компот		Ф	через нем. Kompott или из франц. compote —то же.
жерства		Д	Жерва или жерства ж. сам. еда, пища.
жранки		Д	Жранки ж. мн., еда, обед, пир.
жарня		Д	Стряпня.
жерва		Д	То же, что жерства; еда, пища.
жорба			{То же, что шорба; еда, пища, пропитание}.
жизненность		Д	Жизненность ж. сила жизни в ком или в чем, живые или жизненные силы.
жизненный		Е	Необходимый для поддержания жизни. // Крайне важный, насущный, необходимый.
живой		[110]	Живая вода. {Живительная, жизненная.} 1) Проточная, ключевая. 2) Сказочная, волщебная вода из родника, обладающая способностью оживлять мёртвых.
їжа	укр.	[9]	"еда, пища"
злачный		Д	Злачный, травный, травнистый, богатый растительностью, обильный злаками.
злак		Д	Злак м. былие, растение; овощ, огородина, слетье, ботва; зелень (кроме дерев и кустарника), годная на пищу человеку. // Семейство колосянок, к которым относятся и хлеба.
злаки		Е	{Хлеб.} Семейство однодольных растений, к которому относятся пшеница, рис, рожь, овес, кукуруза, сорго, тимофеевка, мятлик и т.п.; мятликовые.
зелень		Д	{Растительная пища; плоть, плоды растений.} Зелень огородная, овощи, собственно листья, ботва; зелень полевая, злак.
зелье			{Зелень, злаки; снадобье, лекарство}.
зелье			Зелие, зелье ср. былье, злак, трава, растение; снадобье, лекарство.
здоровый		Д	Здоровье сохраняющий, полезный для здоровья, {питательный} укрепляющий
здоровый		Д	Полезный для здоровья.
зобанец		Д	Зобанец м. стар. похлебка.
зобонец		Ф	"похлебка", Домостр. К. 43. Возм., к зобь "пища, корм".
зобь		Д	Зобь ж. сев. еда, пища, харч.
зобь		Д	Мелкий конский корм, резка с ячменем.
галушка	з. укр.	[123]	"галушка, галушки; голубец, голубцы"
галушка	з. укр.	[123]	"кишка, начинённая гречневой кашей"
гуляш		Е	Кушанье из мелких кусочков мяса в соусе.
ґуляс	з. укр.	[126]	"запечённое мясо"
галки		[64]	Мн. Кушанье. * Кушанье в виде комочков из рубленой рыбы. Йонав. Лит.ССР, 1961. * Кушанье в виде шариков из муки. «Такие шарики пекутся из пресной муки 9-го марта; их потом дают скоту есть. Называют их и „бабешками"». Смол., Добровольский, 1914.
голик	з. укр.	[126]	"печёная тёртая картошка с сыром"
голики	з. укр.	[126]	"блюдо из толчёной картошка"
ґаламайка	з. укр.	[121]	"суп из кукурузной муки"
ґаламаґа	з. укр.	[123]	"невкусная, некалорийная пища"
ягловый		Д	Ягловая каша, влгд. ячная.
ягловый		[7]	ягловая каша, "ячменная каша"
ягла		[131]	"вид каши"
jagle	серб.	[7]	мн. "каша"
jägli	серб.	[7]	мн. "просяная каша"
jägli	словен.	[7]	мн. "просяная каша"
jäglo	словен.	[7]	"просяная каша"
jáhly	чеш.	[7]	"гречневая каша"
jagła	польск.	[7]	jagła ж. р., jagły мн. "пшенная каша"
jagły	польск.	[7]	см. jagła
гуголь		[122]	см. куколь
драчена		[64]	Кушанье из каши, запеченной в виде пирога, каравая; запеканка. Моск., 1968. * Кушанье из пшенной каши, запеченной в виде лепешки, толстого блина. * Д р о ч на. Вытегор. Олон., 1896, * Драчена, «Лепешки из яиц и пшена». Инсар. Пенз., 1897. Драчены больше пекут на масленицу. Дрочёны не только вкусные, но и сладкие. Пенз. «В разных говорах Рязанской области слово драчена обозначает или только кушание из пшена, или только из картофеля. Совмещение этих понятий в одном и том же слове в одном говоре не отмечено. Но во всех случаях это лакомое, пышное, нежное блюдо», ряз., Жбанкова, 1962. Драчены пекли. Хлеб месишь, сверху, как пена. Соберешь ее, туды пшена, яичек. И спекешъ, пушистые такие. Новосиб. *Д р о ч е н ы, мн. «Пшенная каша, выжаренная на сковороде». Вытегор. Олон., Филимонов, 1896. * Драчены, мн. Ряз., 1962. *Драчёна. «Хорошо распаренная пшенная каша на молоке, с большим количеством разболтанных в ней яиц». Нижнелом. Пенз., Зимин, 1910.
драчена		[64]	Кушанье из тертого или толченого картофеля с молоком, маслом, яйцами и т. д.; картофельная запеканка. * Дрочёна. «Каша из тертого картофеля на молоке и яйцах». Новолад. Петерб., Доп. к Опыту, 1858. Дрочену ешь, а потом молоко, Новг. Дрочёна — в мундирах сварят, сечкой изрубят, польют туда молочка. Дрочена — яички, молочка туда, сало льют туды. Том. Дрочену-то шибко любила она. Перм. * Д р а ч е н а. «Избитый, смешанный с яйцами и в виде лепешек зажаренный на масле картофель». Нижнеуд. Иркут., Адамович, 1850. Краснояр. «Размятая картошка, поджаренная с постным маслом, сметаной, молоком». Ряз. [автор неизвестен), Моск. * Д р а ч е н ы , мн. Ряз., 1962.
драчена		[64]	Яичница. * Д р о ч е н а. Кирил, Новг., 1897. «Кушанье из яиц». Белозер. Новг., Орнатский. «Жаркое из яиц». Рыб. Яросл., Архив АН. * Драчёна. «Блин из одних яиц». Белг. Курск., Ильинский, 1891. «Яичница на молоке». Волог., Амосов. * Драчена. Глазунья. Драчену делали, щас ее глазуньей зовут. Яйца набьют на сковороду. Новосиб., 1964—1965. Обжаренная, залитая яйцами лапша, «В селе Ерено Михайловского р-на драчена — это не только обжаренная пшенная каша, но и обжаренная, залитая яйцами лапша». Ряз., Жбанкова, 1962.
драчёна		[64]	см. драчена
дрочена		[64]	см. драчена
дрочёна		[64]	см. драчена
драчёное		[64]	То же, что драчена. «Тертый картофель, поджаренный на масле с яйцами». Сиб., Черепанов, 1854. Перм. «Пирожное из сбитых cj молоком и мукою яиц». Арх., Подвы-соцкий. Дай-ко мне дроченого-то. Арх. Никол. Волог. «К обеду подают возможно больше кушаний; последнее всегда бывает род ячневых лепешек, которые называются дроченое». Луж. Петерб., Архив РГО. Ветл. Костром.= Д р а ч е н о, драчёно, дрочено. «Гороховый сдобный пирог». Волог., Дилакторский, 1902.
дрочёное		[64]	см. драчёное
дрочёный		[64]	Приготовленный с яйцами, молоком и т. п.; сдобный (о тесте). * Д р о ч ё н ы й. Холмог. Арх., ГрандилевскиЙ, 1907. Арх. * Д р а ч ё н ы й. Испеченный из сдобного теста (с яйцами, молоком, сметаной н т. п). С поутру раненьки блины напечены, Блины напечены, каравай драченый. Экой широкой, да высокой. Амур., Азадовский, 1913—1914. Драчена булка. Тугулым. Свердл. Хлеба такие драченые, с яйцами, на сметане, с содой, только пшеничные. Моск. * Д р о ч ё н ы й. Приготовленный с молоком и мукой (о яичнице). Костром., 1897. * Д р а ч ё н ы й. Заправленный сметаной и яйцами. Бывают супы драченые, кода яиц в них. натолкают да сметаны нальют. Моск., 1968.
драчёный		[64]	см. дрочёный
дрочёный		[64]	{Добрый; сдобренный, сдобный.} Хороший. Гдов. Петерб., Кузнецов, 1898.
драченники		[64]	мн. То же, что драчена. «Почти повсеместно в Ризанской области известно слово «драчена» (встречаются варианты: драчёна, драчены, дарачена, драцона, драченка, драченники)». Ряз., Жбанкова, 1962.
дроченники		[64]	см. драченники
дрязга		[64]	То же, что дрягва; студень; желе в студне. Медын. Калуж., 1849. Мещов. Калуж.
дрогало		[64]	Студень; желе в студне. Волог., Дилакторский, 1902. Волог., 1822.
драглi	укр.	[200]	Еда из загустевшего при охлаждении мясного или рыбного отвара с кусочками мяса или рыбы; студень. Привіз в місто мужик сіно, Продав його зрання, Купив собі добру миску Драглів на снідання (Рудан., Тв., 1956, 114); У полумисках тремтять драглі (Перв., II, 1958, 274); * У порівн. Білі повні щоки та круглі плечі аж трусилися, мов драглі (Н.-Лев., IV, 1956, 11).
драглистий	укр.	[200]	Студенистый.
драглий	укр.	[200]	То же, что драглистий; студенистый.
дрягва		[64]	Студень; желе в студне. Павл. Ворон., 1858. «Говяжий или рыбий застуженный отвар, студень, холодец», Курск. Даль. — Ср. Дрегва, Д р о г в а.
дрегва		[64]	Студень; желе в студне. Курск., 1848. — Ср. Д р я г в а.
дрогва		[64]	Студень; желе в студне. Курск., 1901—1902. «Галантир в студне». Льгов. Курск., Еремин, Карач. Брян. о В сравн. Как застынет стюдень и сделается, как «дрогва», то его льют по чашкам. Дмитр. Орл., Добровольский, 1905.
дородный		[64]	Вкусный, готовый (о пище). Олон., Барсов.
дар		[64]	{Хлеб, пропитание, еда.} Дар божий. Хлеб. Сарат., 1848. «Так как хлеб — дар божий, то его нельзя бросать, крошить на землю, отзываться или говорить о нем дурно — все это считается грехом. Грехом же считается давать хлеб гадам». Мещов. Калуж., Косогоров, 1916. Принесли нонче Узорищу попить-поисъ. Принесли сперва коврижку дару божьего. Печор., Ончуков.
едеро		Д	Еда.
идера		[7]	Еда, пища.
дранушка		[64]	Ржаная каша. Черепов. Новг., 1893.
дранчук		[64]	Яичница на сковороде. Пореч. Смол., 1914.
дронуха		[64]	Каша из ржаной муки. Черепов. Новг., Герасимов.
дробуша		[122]	Кушанье из хлеба, накрошенного в молоко или в воду; тюря.
дробушка		[122]	То же, что дробуша; кушанье из хлеба, накрошенного в молоко или в воду; тюря. Малъму в абет драбушку зделъла. Печ.
дробушина		[122]	То же, что дробуша; кушанье из хлеба, накрошенного в молоко или в воду; тюря. Давайте драбушыну делать, хлеп накрошым, и драбушына будит. Печ.
дребка		[64]	Кушанье из гречневой муки и простокваши, сбитых вместе. Орл., Калуж., К ардашевский, 1947—1953.
доля		Д	Часть, пай.
ядуча		Д	Ядуча об. зап. твер. едуга, харч, пища
едуга		Д	Едуга ж. арх. пища, харч, ежа, едево.
едины		Д	Еда.
ядный		Д	Ядный, к еде, яде отнсящийся; съестной, съедомый, съедобный, едовитый, снедный. Быти вольному и ядному месту торговому, Ратный Устав.
яденье			см. яда
ядомый		Д	Ядомый, то же, в значении снедный, съедомый
едомый		[64]	Съедобный. Пск., Осташк, Твер., 1855. Тута растет едомая трава. Смол. Брян. Овес едомее и вика едома. Тул. Курск., Южн. р-ны Краснояр. Я знаю, что ожина [ежевика] едомая. // Цитрусовый. Гагр. Абхаз. АССР.
ядомь		Д	Ядомь ж. пск. твер. снедь, яство, съестное, еда.
едома		[64]	{Еда.} Съестные припасы, собираемые самодийцами как подаяние. Арх., 1885.
едомо		[64]	Еда. Сиб., Даль.
едомо		Д	Еда.
едовитый		Д	Съестной, съедомый, особенно о корме, сене.
ядовитый		Д	То же, что едовитый; съестной, съедомый.
едево		Д	Еда.
ёдево		[7]	Еда, едение.
еда		Д	Еда, едь пск. едево ср. каз. вор. едовище влгд. едеро, есево, арх. едины ж. мн. твер. пск. едомо ср. сиб. ежа, ежево и ело, сев. вост. тамб. естка и есть ж. пск. твер. ество ср. и ества ж. стар. яство, ество, яденье, снедь, брашно, выть, страва, пища, сыть, блюдо, кушанье, приспешка, изготовленный, состряпанный харч; за столом: подача, перемена. С ествою и с питьем, Котошихин. Коровья-еда (в Словаре Академии ошибочно еда), растенье Orobus vernus. Ото сна, от еды отбило! забота. Хлеб да вода солдатская еда. А понадобится на ежу смолоть ржи, то пошлин не платят, Котошихин. Птице корм, человеку ежево. Скорая ежа толокно: замеси, да и в рот понеси! Сухая еда душе, воложная плоти угождает. А что у нас ежева ноне за столом?
еда		Ф	"кушанье", укр. їда, блр. еда, болг. яда. || Родственно лит. см. образ "есть (о животных)", лтш. см. образ "наживка, приманка", лит. ėdeỹs "корм", лтш. êdesis — то же, др.-исл. át ср. р., áta ж. "кушанье, еда"; см. Траутман, BSW 66; М. — Э, 1, 573.
едь		Д	Едь ж. арх. пора, когда рыба идет к берегам, за мелкой рыбешкой, ища корму; ход, рунный ход.
едь		Ф	ж. "еда", только др.-русск. см. образ, укр. їдь, блр. едзь, ст.-слав. см. образ, словен. см. образ, в.-луж. jĕdź, н.-луж. jĕź. || Ср. лит. ėdis "еда", др.-прусск. idis — то же. Далее см. еда, ем; ср. Бернекер 1, 273 и cл.; Траутман, BSW 66.
ядь			см. яда
яда		Д	Яда, яденье, ядь ж. еда, яство, пища, пропитанье, харч, выть
яда		Д	Блюдо, кушанье, готовое яство, клж.
насущный	русск.-цслав.	[198]	Соответствующий сущности. Хлѣбъ насущный — перевод евангельского выражения άρτος επιούσιος, основанный на понимании греческого прилагательного как сложения приставки επί и прил. οΰσιος со значением 'принадлежащий нашей сущности, необходимый для жизни', причем под άρτος επιούσιος подразумевался не только материальный хлеб, но и хлеб духовный, хлеб литургический, наконец, сам Христос. В текстах XVII века, не имеющих специально богословского характера, выражение хлѣбъ насущный употребляется в значении 'необходимое пропитание'. Хлѣбъ нашь насущьныи даждь намъ дьньсь (τόν άρτον. . . τόν έπιούσιον). (Матф. VI, 11) Остр, ев., 123 об. 1057 г. Хлѣбъ насущный глетъ брашно, еже есть доволное составити .и держати существо, сирѣчь животъ коегождо. Скрижаль, II, 611. 1656 г. Да возвѣститъ убо святѣйший Никонъ патриархъ священному собору, егда онъ взыде на престолъ новгородский митрополии, живу сущу прежде его бывшему Аффонию митрополиту, какову потребу даяше ему из епархии новгородския митрополии; мы точию слышимъ, яко кромѣ насущнаго" хлѣба в монастырь- на Хутынѣ ничтоже ему бысть вся дни живота его. Д. патр. Никона, 227. 1666 г.
насущный		Д	Насущный, насущий, настоящий, нынешний; обыденный и обиходный, существеный для плотской жизни. Хлеб наш насущный даждь нам днесь.
насущий	русск.-цслав.	[198]	Хлѣбъ насущий — то же, что х л ѣ б ъ насущный. На вся дни вси възъпиемъ творьцю: Очѳ^нашь, иже на нбсѣхъ живем, истиньныи [и насущии, по двум сп., XII и XII—XIII вв.] хлѣбъ дай намъ, прѣзьряи грѣхы наша (τόν έπιού-σιον). Мин. сент., 04. XII—XIII вв.
месчина		Д	{Еда, пропитание, паёк.} Месячина, месчина ж. определенное содержанье пищею (бывших дворовых), выдаваемое помесячно. Крестьяне состоят на пашне, а дворовые на месчине.
мясистый		Д	Мясистый, толстый и мясной, тучный мясом.
мясистый		Е	Содержащий много мяса.
мясистый		Е	Имеющий мягкую, сочную подкожную часть (о растениях, плодах).
м’ясний	укр.	[9]	"мясной"
мясной		Д	Мясной, к мясу относящийся. Мясная еда.
мясное		Д	Мясное, тельное, мясная пища, блюдо из мяса, скоромное.
мясиво	русин.	[153]	"мясо (много, разное); мясопродукты; мясное, мясные блюда"
м'ясиво	укр.	[7]	"мясное; мясная пища, кушанье"
маса		Д	{Плоть.} Маса ж. лат. вещество, тело, материя.
мясо		Д	Мясо ср. мясцо, мясишко, мясище, мягкие части животного тела, состоящие из красных или красноватых волокон, образующих мышцы; тело, плоть.
мясо		Д	Мягкую и сочную нутреность плодов, например дыни, персика и пр. иногда зовут мясом.
мясо		Е	Мягкая, подкожная часть плодов и ягод, окружающая семя.
мясо		Е	Мягкая мышечная часть тела рыбы.
мясо		Е	Кушанье, приготовленное из {мясных } таких частей туши животных.
м’ясо	укр.	[9]	"мясо"
мякоть		Д	Мякоть ж. мякиш, все мягкое, пухлое или рыхлое. Мякоть в яблоках, мясо, все кроме кожи и гнезда.
мякоть		Е	Мясо убойного скота без костей и хрящей.
мякоть		Е	Мягкая подкожная часть плодов, корнеплодов, зерна и т.п.
мазево		[64]	Жидкая каша. Слов. Акад. 1927 [с пометой обл.].
мазево		[64]	Масло. Ложи в грибы мазево-то! Галич. Костром., 1975.
воложный		Д	Воложный ряз. тамб. арх. костр. жирный, масляный, сдобный, скоромный; вкусный, лакомый.
вящьшии	др. русск.	[171]	см. вящии
вящии	др. русск.	[171]	"{хороший, зрелый, годный, съедобный; мясистый, мякотный, жирный, плотный; питательный, целебный, сытный; вкусный, аппетитный} лучшій"
вящьшина	др. русск.	[171]	см. вящьство
вящьство	др. русск.	[171]	{Вещество, плоть, материя, тело; что-л. съестное, питательное, целительное; пища, пропитание, снедь, зелье, снадобье.}
вещество		Д	{Плоть, материя, тело.} Человек состоит из вещества и существа, из тела и души, из плоти и духа.
вячшии	др. русск.	[171]	см. вящии
вятшии	др. русск.	[171]	см. вящии
вещетинье		Д	{Что-л. съестное, питательное, целительное; пища, пропитание, снедь, зелье, снадобье.} Вещетинье ср. ряз. клж. влгд. зелье, снадобье.
вещь			см. вещетинье
вятчина	др. русск.	[171]	"копченое, вяленое мясо. — См. вялъіи".
ветчина		Д	Ветчина ж. (ветшина, от ветхий. противоп. свежина) просоленый и прокопченый свиной окорок, задняя или передняя лопатка; коптят и другие части, например ребра; бывает также ветчина медвежья, оленья и пр.
вядчина	др. русск.	[171]	см. вятчина
вытный		Д	{Хороший, зрелый, годный, съедобный; питательный, сытный; вкусный, аппетитный.} Вытный, относящийся до выти.
выть		[49]	Пища. В войну-то ить выть надо было добывать. Черная Юрл.
выть		Д	Дача, паек, месчина, доля пищи, порция сиб. арх. влгд. Давать одну выть, кормить по разу в день. Он заел три выти, съел втрое.
выть		[49]	Мера сытости. Все време она ест, никакой выти не знает. Харюшина Сол. Сарынь жорет - нет никакой выти у их, наесться не могут.
вязь		Д	{Плоть, мясо.} У мясинов, жир, тело, в живом скоте.
порастый		Д	{Породный, дородный, добрый, спелый, зрелый, плотный, тельный, мясистый; съедобный, питательный.} Поспелый, готовый.
пористый		Д	То же, что порастый; {дородный, добрый, спелый, зрелый, плотный, тельный, мясистый; съедобный, питательный} поспелый, готовый.
поростный			см. поростной
поростной			{То же, что порастый; дородный, добрый, спелый, зрелый, готовый; плотный, тельный, мясистый; съедобный, питательный}.
порость			{То же, что прорость; плоть, мясо; сало, жир}.
порост			см. порость
прорость		Д	{Плоть, мясо.} Вязь.
прорость		Д	{Мякоть плода, растения.} Белесоватые, деревянистые прожилки в плодах, например в мякоти арбузов.
пророст		Д	{Зерно, хлеб} Пророст или проросль ж. хлеба в поле, рост семени в колосе.
пророст		Д	см. прорость
порослый			{То же, что порастый; дородный, добрый, спелый, зрелый, готовый; плотный, тельный, мясистый; съедобный, питательный}.
поросный			см. поростной
поросной			см. поростной
порожённый			{То же, что породный, породистый}.
породистый			{Дородный, плотный, телесный, тельный, полный, тучный, плодовитый, урожайный; естественный, натуральный, чистый, здоровый}.
породистый		Е	Отличающийся физической силой, здоровьем, крепким телосложением, статью.
породистый		[64]	Хорошего сорта, крупный (об овощах). Морковь породиста, крупна. Том., 1986.
породный			{Плотный, телесный, тельный, дородный, спелый, зрелый, полный, тучный, плодовитый, урожайный; естественный, истинный, истовный; целительный, живительный, питательный, сытный, здоровый}.
породный		Д	Природный, естественный.
породный		[64]	Урожайный, обильный чем-л. Ныне на белку породный год. Сиб., Даль Славно поохотился, угодил в породный год. В породный год кажный с добычей приходит. Забайкалье.
порода			{Порождение, порость; что-л. природное; то, что порождено, порощено, поросло; плоть, тель, дород}.
пропитание		Е	То, что едят, пища.
плотный			{Тельный, телесный; мясистый, мясной, жирный; добрый, сытный, питательный}.
плотный		Д	Плотный церк. ко плоти относящийся.
плотный		Е	Обильный и сытный.
плоть		Е	{Естество, ество; съедобная материя (вещество); мякоть; мясо, жир; плод.} Конкретное материальное содержание чего-л.
плод		Д	Плод, съедомый семенник. Плоды и овощи, слетье.
плод		Е	Съедобная часть растений, употребляемая в пищу.
питер		[7]	Еда, пища.
пайка			см. паёк
паёк			{Харч, пища; выделенная из общего запаса (индивидуальная) доля съестного}.
паёк		Д	Паёк, пайок м. месчина, дача хлебом, особенно солдатский паек, харч от казны, доля муки и крупы и пр.
погожий		[150]	{То же, что погодный, см.} Здоровый.
погодный			{Природный, породный, дородный; годный, хороший, съедобный, плотный, плодный, питательный}.
погодье		Д	{Что-л. годное в пищу, съедобное, плотное, плодное, питательное; угодье, пропитание, пища, еда, хлеб; слетье, зелень, злаки.} Ниж. угодье.
погодие		Д	см. погодье
пай			см. паёк
бальство	др. русск.	[171]	"лѣкарство, medicina: — Не бъість тако бальство приложити (μάλαγμα, пластырь). Георг. Ам. 146. (φάρμακον) т.ж. 145".
благодать		Д	Сиб. пища, съестное, харч, особенно хлеб.
благодать		Д	Хлеб.
баланша		[136]	см. былманджа
бълманжа		[136]	см. былманджа
былманджа		[136]	Былманджа, бъл'манжа, былмажа, баламанджя, баланша. Кушанье из рыбьего клея, молока и сахара. — Срубам варку, вынимам клей, клей пущам в молоко, делам быльманжу. Ям. Балманджу — её и сейчас варят, ето из красной рыбы берут клеину, добавляют сахару и варят, покуда как кисель не сделается, застынет, потом режут. Гур. Баланша — (её) делали на именины. Ур.
былманджа		[136]	Мучная похлёбка. Раньше варили былманжу. Свари-ка былманжу. Чув. = Ант., Ур.
былманджа		[136]	Холодец и студень. Ям.
бълманджя		[136]	см. былманджа
былмажа		[136]	см. былманджа
артель		Д	Влгд. самая пища, особенно горячая, привар.
артиль		Д	То же, что артель; пища, особенно горячая, привар. Без горячей артили не обед.
рожон		[64]	{Еда; угощение.} Еда, приготовленная на вертеле. Окромя водки на стол ставили всякого рожна. Петров Сарат, 1960 // Рожны, мн. Испеченные или вареные кусочки говяжьей печени, нанизанные на деревянные палочки. Тотем. Волог., 1846. Волог.
рога		[64]	Уха; щи, похлебка. Олон., 1885-1898.